ホタテと柿のごまあえ
☆ 材料(４人分)
ホタテ貝柱(刺身用)
大４個(１６０g)
柿
１個(３００g )
きゅうり
２本(２００g)
【ごまだれ】
練り白ごま
大さじ１と１／２
砂糖
大さじ１
しょうゆ
大さじ１
塩
少々
練り辛子
小さじ１／２
水
少々
☆ 作り方
① ホタテ貝柱は 1 個を４～６等分の放射状に切る。
柿は皮をむいて１.５cm 角に切る。きゅうりはまだらむきにし、
１.５cm の乱切りにする。
② ごまだれを作る。ボウルに練り白ごま、砂糖、塩、練り辛子を入れて混ぜ、
しょうゆを少しずつ加えてなめらかにのばす。
(硬ければ水少々(小さじ 1/2 程度)をふってちょうどいい濃度にする)
③ ボウルに①のホタテ貝柱、柿、きゅうりを入れ、②のごまだれであえる。
レシピ提供
料理研究家 石原洋子先生

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