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７月の給食献立より
・わかめごはん
・牛乳
・鮭の照り焼き
・夏野菜のあえもの
・ふしめん汁
・七夕ゼリー
ふしめん汁（４人分）
そうめんを作る
際にできる「ふ
しめん」です。
冬に暖かく、雨や風が少ない小豆島の気候はそうめん作りに
ふしめん
２０ｇ
うずら卵
８個
かまぼこ
１／８本
にんじん
１／１０本
たまねぎ
１／３個
ねぎ
少々
しょうゆ
小さじ１
食塩
小さじ１／２
だし昆布
５ｇ
削り節（だし用）
大さじ１
水
５５０ｍｌ
適しています。小豆島では、手延べに欠かせない油として島特
産のごま油を使っています。そうめんをのばす際に、棒に巻き
付いてカールした部分が「ふし」です。ふしばかりを集めた物
をふしめんと言います。7 月と言えば七夕ですが、今月の給食
では、天の川に見立てたふしめん汁に、星形のかまぼこを入れ
て七夕のお祝いをしています。ご家庭でも手軽に使える食材で
すので、汁物などに入れてみてはいかがですか。
ふしめん汁（作り方）
① うずら卵はゆでて皮をむく。かまぼこは薄切り、にんじんはせん切り、たまねぎは
３ｍｍはばのスライス、ねぎは小口切りにする。
② 削り節と昆布で、だしをとる。
③ だし汁に、にんじん、たまねぎを入れて沸かし、煮えたらかまぼこ、うずら卵を加
えて調味する。
④ ふしめんを入れ、煮えたらねぎを入れて仕上げる。（※ふしめんを煮すぎないように。）
夏野菜のあえもの（４人分）
グリーンアスパラガス
４本
きゅうり
１本
（缶）ホールコーン
３０ｇ
オクラ
４本
しょうゆ
大さじ１
酢
大さじ１／２
砂糖（上白）
大さじ１／２弱
サラダ油
大さじ１／２弱
レシピ提供：高松市栄養教諭・学校栄養職員研究会

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