Wild & Gans Venison & Goose Wildcreme mit einer Sahnehaube 8 Soup of venison with a dollop of whipped cream 5,40 € Bratapfelgriebenschmalz mit verschiedenen Brotsorten Lard with various bread 4,90 € Rotondi mit Maronen & Birnen gefüllte Nudeln auf Rotweinjus dazu ein kleiner Feldsalat Rotondi – filled noodles with chestnuts & pears on a redwine-sauce, served with lamb's lettuce 11,20 € Hirschrückensteaks mit einer Pfifferlingrahmsauce, dazu eine gef. Birne, Brokkoli & Serviettenknödel Saddle of venison (steak) on chanterelle crème sauce with a filled pear, served with broccoli & roasted dumplings 19,90 € Wildschweinrücken auf einer rosa Pfeffersauce, dazu Weintraubenkraut & Klößchen 8 Fillet of wild boar’s back with a pepper-sauce, served with sauerkraut & potato dumpling 19,30 € Gänsebrust mit Rotkohl, dazu eine gefüllte Frucht & Klößchen 8 Breast of goose with apple red gabbage, served with filled fruit and potato dumpling 19,60 € Auf Vorbestellung bereiten wir Ihnen gerne eine ganze Gans zu (ab 4 Personen) 1 mit Farbstoff, 2 mit Konservierungsstoff, 3 mit Antioxidationsmittel, 4 mit Geschmacksverstärker, 5 geschwefelt, 6 geschwärzt, 7 gewachst, 8 mit Milcheiweiß, 9 mit Phospat, 10 coffeinhaltig, 11 chininhaltig
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