Rezept Tarte au chocolat (von Danja Monje) Zutaten (für eine 26er Springform) 4 Eier 200 g Schokolade, Zartbitter (70% Kakao ist optimal) 200 g Zucker 200 g Butter 50 g Mehl 50 g gemahlene Mandeln 1 Prise Salz etwas Puderzucker nach Belieben Tipps für die Zutaten Wer Mehl oder Mandeln nicht verträgt, kann auch nur eine dieser Zutaten verwenden. Statt 100 g Mehl und Mandeln zusammen, nimmt man 80 g Mehl oder 120 g Mandeln - aufgrund der unterschiedlichen Backeigenschaften. Wenn man eine kleinere Backform verwenden möchte, lassen sich die Mengenangaben leicht abwandeln: Je Ei nimmt man 50 g Schokolade, 50 g Zucker, 50 g Butter, ca. 12 g Mehl, ca. 12 g Mandeln und eine Prise Salz. Für eine 24er Backform ist z.B. die Menge auf drei Eier gerechnet perfekt. Zubereitung Die Schokolade kleinhacken und mit der Butter in einer Metallschüssel auf einem Wasserbad schmelzen. Alternativ kann man beides in der Mikrowelle schmelzen. In diesem Fall zunächst die Schokolade schmelzen, bis sie fast flüssig ist, und dann die Butter in groben Stücken hinzufügen, da die Butter viel schneller als die Schokolade schmilzt. Die Eier mit dem Zucker circa zwei Minuten schaumig schlagen, dann die flüssige Schoko-Butter-Masse unterrühren. Mehl, Mandeln und etwas Salz zugeben und umrühren. Die Springform mit Backpapier auslegen (auf den Boden legen und den Ring schließen). Den Teig hinein geben und den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 20 bis 25 Minuten backen. Tipps zur Zubereitung Jeder Ofen ist etwas anders. Der Kuchen sollte innen leicht feucht bleiben. Am besten einen Holzstäbchentest machen und wenn man das Gefühl hat, er könnte noch ein bis zwei Minuten, dann muss der Kuchen raus. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, fünf Minuten abkühlen lassen, mit einem Messer vorsichtig am Rand lösen und die Springform öffnen. Nach Belieben mit etwas Puderzucker bestäuben. Der Kuchen lässt sich warm und kalt gut genießen. Wer gerne noch kleine Kakaobohnen-Stücke mit im Kuchen haben möchte, kann 2 EL Kakao-Nibs (geschälte und gebrochene Kakaobohnen) mit in den Teig geben.
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