Puten-Gemüsebrisoletten auf Pfifferlingragout

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Puten-Gemüsebrisoletten auf Pfifferlingragout
Zutaten für vier Personen
640 g Putenhackfleisch
80 g Zwiebelwürfel
60 g Karotten (klein gewürfelt)
60 g Lauch (klein gewürfelt)
60 g Sellerie (klein gewürfelt)
1 EL Olivenöl
1 Ei
je 1 EL gehackte Petersilie und Schnittlauchröllchen
2 Zweige Rosmarinzweige
250 g Pfifferlinge
60 g Zwiebelwürfel
1 EL Öl
125 ml Sahne
1 EL gehackte Petersilie
8 küchenfertige Garnelen
1 Frühlingszwiebel
1 EL Olivenöl
½ TL Chiliflocken
Salz, Pfeffer
Zubereitung (circa 45 Minuten)
Putenhackfleisch mit ansautierten Zwiebel- und Gemüsewürfeln, gehackter Petersilie,
Schnittlauchröllchen und Ei gut vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Brisoletten
(Hackfleischplätzchen) formen und in heißem Öl ausbraten. Zur Seite stellen,
Rosmarinzweige zum Aromatisieren zugeben und durchziehen lassen.
Pfifferlinge kalt abbrausen und auf Küchenkrepp gut abtupfen. Zwiebelwürfel in heißem Öl
glasig angehen lassen, Pfifferlinge zugeben und mit ansautieren. Mit Sahne angießen und
mit Salz und Pfeffer würzen. Gehackte Petersilie unterziehen. Garnelen in heißem Olivenöl
kurz ansautieren und mit Chiliflocken, Salz und Pfeffer würzen. Röllchen von
Frühlingszwiebeln zugeben und kurz mit angehen lassen.
Pfifferlingragout auf flachen Tellern als Bett anrichten. Brisoletten darauf setzen, Garnelen
mit Frühlingszwiebeln darüber geben und mit Rosmarin garnieren.
Dieses Gericht ist glutenfrei.
Nährwert pro Portion
437 kcal – 23 g Fett - 52 g Eiweiß – 6 g Kohlenhydrate – 0 BE

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