Fränkische Bratwurstschnecke mit Speck-Kartoffelsalat

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Fränkische Bratwurstschnecke mit Speck-Kartoffelsalat
Zutaten für 4 Personen
4 Bratwurstschnecken (á 180 g)
1 EL Öl
500 g Kartoffeln (vorwiegend fest kochend)
½ TL Kümmel
Für die Marinade
130 ml Gemüsebrühe
1 TL mittelscharfer Senf
60 g Speckwürfel
80 g Zwiebelwürfel
2 EL Essig
3 EL Öl
Salz, Pfeffer
Zum Kartoffelsalat
1 EL gehackte Petersilie und Schnittlauchröllchen
1 kleiner Bund Radieschen
1 Essiggurke fein gewürfelt
Zubereitungszeit 45 Minuten
Die Kartoffeln säubern und mit etwas Kümmel kochen. Abschütten, gut ausdämpfen und
etwas abkühlen lassen. Die geschälten Kartoffeln in Scheiben schneiden.
Die Gemüsebrühe erhitzen den Senf einrühren. Den Speck die Zwiebelwürfel und die
Schnittlauchröllchen zugeben und kurz mit garen. Essig und Öl zufügen und mit Salz und
Pfeffer würzen. Marinade über die Kartoffelscheiben gießen, gut vermengen und mit
gehackter Petersilie mischen. Die Essiggurke dazu geben und eventuell nachwürzen. Die
Marinade 15 Minuten einziehen lassen.
Radieschen säubern und in Röschen schneiden. Die rohe Bratwurstschnecke in eine kalte
Pfanne in kaltes Öl reinlegen und langsam erhitzen. Von beiden Seiten goldbraun anbraten.
Auf einem flachen Teller anrichten den Kartoffelsalat dazugeben und mit den Radieschen
garnieren.
Nährwert pro Portion
773 kcal - 64 g Fett - 29 g Eiweiß - 21 g Kohlenhydrate - 1,5 BE
Dieses Gericht ist glutenfrei.

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