Kirsch-Auflauf mit feinem Butterkäse

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Kirsch-Auflauf mit feinem Butterkäse
Kirsch-Auflauf mit feinem Butterkäse
Zutaten:
750 g Kirschen
1/2 l Rotwein
2 Nelken
1/2 Stange Zimt
50 g Farinzucker
75 g Mehl
80 g feine Zucker-Raffinade
40 g Butter
3 Eier
80 g deutscher Butterkäse,
2 cl Kirschwasser
Butter zum Ausfetten der Form
Zubereitung:
Rotwein erwärmen, Farinzucker, Gewürze und Kirschen zugeben. Etwa 3 Minuten kochen, danach abseihen, mit Kirschwasser
marinieren und kühl stellen.
40 g Butter bei geringer Hitze flüssig werden lassen. Feinen Zucker mit Eigelb verrühren und im heißen (nicht kochenden)
Wasserbad zur dicken Creme aufschlagen. Mehl auf die Creme sieben und die flüssige Butter dazugießen.
Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Ein Drittel vom Eischnee vorsichtig unter die Eier-Creme rühren, den Rest mit dem fein
geriebenen Butterkäse vorsichtig unterheben.
Teig sofort in die mit Butter gefettete Auflaufform füllen. Die Kirschen in die Auflaufmasse einsinken lassen. Form in den
vorgeheizten Ofen stellen. Etwa 35 Minuten bei 180 °C (Gas Stufe 2) backen, bis die Oberfläche leicht braun ist.
In der Auflaufform servieren.
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