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Bienenstich klassisch
Menüart: Kaffeetafel
Zubereitungsart: Backen
Schwierigkeitsgrad: etwas Übung erforderlich
Zeitaufwand: bis 40 Min.
Stichworte: Klassiker, Blechkuchen
Rezept von Dr.Oetker
am 21.10.2016
"Ein cremig gefüllter
Blechkuchen mit knusprigem
Mandelbelag"
Zutaten für etwa 20 Stück
Hefeteig:
75 g Butter oder Margarine
50 g Zucker
1/2 gestr. TL Salz
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
500 g Weizenmehl
1 Ei (Größe M)
1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
250 ml Milch
Belag:
100 g Schlagsahne
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
75 g Zucker
100 g Butter
200 g Dr. Oetker gehobelte Mandeln
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Füllung:
100 g Zucker
750 ml Milch
2 Pck. Dr. Oetker Original Puddingpulver Vanille-Geschmack
100 g Butter
Zubereitung
1. Vorbereiten:
Die Milch erwärmen und darin die Butter oder Margarine
zerlassen.
2. Hefeteig:
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Mehl mit Trockenbackhefe in einer Rührschüssel sorgfältig
vermischen. Übrige Zutaten und die warme Milch-Fett-Mischung
hinzufügen und die Zutaten mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf
niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem
glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt an einem warmen
Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
3. Belag:
Butter mit Zucker, Vanillin-Zucker und Sahne in einen Topf geben
und unter Rühren zum Kochen bringen. Das ganze etwa 1 Min.
kochen, dann die Mandeln unterrühren. Die Masse
beiseitestellen, dabei ab und zu umrühren. Die Fettpfanne fetten.
Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
Heißluft: etwa 180°C
4.
Den Teig leicht mit Mehl bestreuen, aus der Schüssel nehmen,
auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz
durchkneten und in der Fettpfanne ausrollen. Mit einer Gabel
mehrmals in den Teig stechen. Den Belag gleichmäßig darauf
verstreichen und den Teig nochmals so lange gehen lassen, bis
er sich sichtbar vergrößert hat. Dann backen.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 18 Min.
Das Gebäck in der Fettpfanne auf einem Kuchenrost erkalten
lassen.
5.
Die Gebäckplatte vierteln und jedes Viertel einmal waagerecht
durchschneiden (in NA Handling fotografieren!). Die 4 Unterteile
in die Fettpfanne legen.
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6. Füllung:
Aus Puddingpulver, Zucker und Milch nach Packungsanleitung,
aber nur mit 750 ml Milch, einen Pudding kochen und die Butter
im heißen Pudding verrühren. Die Creme auf den unteren
Gebäckvierteln verteilen, die Oberteile auflegen und leicht
andrücken. Creme erkalten lassen.
Tipps:
Der Bienenstich lässt sich ohne Füllung gut einfrieren.
Statt Mandeln können Sie für den Belag auch 200 g Kokosraspel
verwenden.
Sie können den Kuchen auch auf einem Backblech mit
Backrahmen backen.
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