Himbeer-Schmand-Kuchen mit Eierlikörguss l Mit Alkohol

H
Himbeer-Schmand-Kuchen
mit Eierlikörguss l Mit Alkohol
20 Stücke
Pro Stück: E: 5 g, F: 24 g, Kh: 38 g,
kJ: 1739, kcal: 416, BE: 3,0
Für den Belag:
750 g–1 kg TK-Himbeeren
100 g Puderzucker
Für den Teig:
4 Eier (Größe M)
250 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
125 ml Sonnenblumenöl
150 ml Ginger Ale oder Mineralwasser
250 g Weizenmehl
3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
Für den Belag:
500 g Schlagsahne (mind. 30 % Fett)
2 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
3 Pck. Sahnesteif
600 g Schmand (Sauerrahm)
Für den Eierlikörguss:
400 ml Eierlikör
1 Pck. Saucenpulver VanilleGeschmack ohne Kochen
Zubereitungszeit: 30 Minuten,
ohne Auftau- und Kühlzeit
Backzeit: etwa 25 Minuten
1. Für den Belag Himbeeren mit Puderzucker bestreuen und nach Packungsanleitung auftauen lassen.
2. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
höchster Stufe in gut 1 Minute schaumig schlagen.
Sonnenblumenöl und Ginger Ale oder Mineralwasser
unterrühren.
5. Mehl mit Backpulver mischen. Die Hälfte davon
kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Das restliche
Mehlgemisch auf die gleiche Weise unterarbeiten. Den
Teig auf das Backblech in den Backrahmen geben.
Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Gebäckplatte etwa 25 Minuten backen.
6. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Die
Gebäckplatte erkalten lassen.
7. Für den Belag die aufgetauten Himbeeren in einem
Sieb gut abtropfen lassen und auf der Gebäckplatte
verteilen. Sahne mit Vanillin-Zucker und Sahnesteif
steif schlagen. Schmand glatt rühren und unterheben.
Die Schmand-Sahne-Masse auf den Himbeeren verteilen und glatt streichen. Den Kuchen etwa 1 Stunde
in den Kühlschrank stellen.
3. Einen Backrahmen auf ein Backblech (30 x 40 cm,
gefettet) stellen.
8. Für den Guss Eierlikör mit Saucenpulver verrühren,
auf der Schmand-Sahne-Masse verteilen. Den Kuchen
nochmals etwa 1 Stunde in den Kühlschrank stellen,
bis der Guss fest geworden ist.
4. Für den Teig Eier, Zucker und Vanillin-Zucker in
einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf
9. Vor dem Servieren den Backrahmen mit einem
Messer lösen und entfernen.
117

Download Report