しょくいく 平成2８年度 10月号 気高学校給食センター 一雨ごとに涼しくなり、ようやく秋を感じる季節になりました。「読書の秋」「食欲の秋」などい ろいろありますが、今月は「スポーツの秋」にちなんで、成長期のスポーツと栄養について特集しま す。 給食レシピ 豚肉のみそステーキ 材料４人分 小中学生の時期は体の成長が著しく、体格や基礎体力の個人差も大きい時期です。日々の食生活が すべての結果につながります。スポーツをするからといって、特別な食事をするのではなく、３つの ポイントを押さえて体づくりをしていきましょう。 1日3食必ず食べる! ～朝ごはんを大切に～ みなさんのからだは、朝起きた時、食べ 物をかんだり飲んだりすることでスイッチ が入ります。体温アップ・エネルギー補 給・便秘予防…など。朝ごはんは午前中の 活動のエネルギー源です。食べないと集中 できなくなり、けがのもとになってしまい ます。 食事の 食事内容は、 基本スタイル 「主食＋主菜＋副菜＋牛乳・乳製品・果物」 必要な栄養素は食事から摂ることが基本 です。特に成長期には欠かせないカルシウ ム。カルシウムの吸収をよくするために食 べ物との組み合わせを工夫しましょう。 大人は体の約60％、こどもは約70％が 水で、体の半分以上を占めています。体に 必要な水は、1日に約2.5リットルです。一 気に飲むのではなく、試合や練習開始30分 位前からコップ1杯位の水分を補給するとよ いです。 エネルギー源・スタミナ からだをつくる（筋肉・血） 体の調子を整える 体を温める・水分補給 （乳製品・果物） 成長期に欠かせない栄養素 カ ル シ ウ ム ・骨や歯をつくるもとになる ・心臓の働きを正常に保つ 働 き ・出血を止める ・神経の興奮を抑える など 1日の 必要量 こまめな水分補給 主食 主菜 副菜 汁物 ＋α ・豚ロース肉(50g)・・４枚 ・しょうが・・・・・・・適量 ・酒・・・・・・・・・・小さじ１ ・オリーブ油・・・・小さじ１ ・みそ・・・・・大さじ１ １/2 ・しょうゆ・・・・小さじ１/2 ・みりん・・・・・・・小さじ２ ・砂糖・・・・小さじ１ １/3 12～14歳男子 1000ｍｇ 12～14歳女子 850ｍｇ 参考：給食用牛乳1パック 225ｍｇ 多く含 む食品 牛乳・乳製品、小魚、海そう、豆・豆製品、青菜 吸収を よくする 食品 さけ、いわし、さんま、しらす、うなぎ、干ししいたけなどビタミンDを多く含むもの 〈作り方〉 １. 豚肉ロース肉にすりおろしたしょうが・ 酒で下味をつける。 ２．オリーブ油を1にまぶす。 ３．みそ、しょうゆ、みりん、砂糖を混ぜ合わ せて2にまぶす。 ４．3をオーブントースターで10分焼く。 できあがり! ※ みそだれをつけて焼くだけですが、 オリーブ油をまぶすことで豚肉が柔らかく 仕上がります。
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