Vorspeisen Knackige Blattsalate mit Croutons 8.50 Kyburger Märitsalat Knackige Blattsalate mit Radieschen, Rüebli- und Gurkenstreifen, Kernen und Sprossen 9.50 Nüsslisalat mit Croutons mit Ei und Croutons mit Ei, gebratenem Speck und Croutons 10.50 11.50 12.50 Probieren Sie dazu unsere hausgemachten Salatsaucen: Buechibärger-Biersauce, Französische- oder Balsamicosauce Rauchfisch-Trilogie von Forelle, Hellfisch und Pfeffermakrele auf Herbstsalat, serviert mit Meerrettich, Toast und Butter 18.50 Geräucherte Entenbrust (*) mit Sauerkrautsalat 17.50 Suppen Sämige Buechibärger Biersuppe mit Weisswursträdchen Kürbiscremesuppe mit Kokosmilch und Curry * Fleischherkunft: Frankreich 8.50 10.50 Wildspezialitäten Reh aus einheimischer Jagd vom „Buechibärg“ Bad Kyburger Rehpfeffer, hausgemacht, mit gebratenen Pilzen 33.50 „Buechibärger“ Rehschnitzel an Wildrahmsauce 39.50 Hirschfilet-Würfel an Whiskey-Rahmsauce 42.50 (Aus neuseeländischer Zucht) ab zwei Personen Rehrücken, nach Art des Hauses mit reichhaltigen Wildbeilagen, gebratenen Pilzen und Wildrahmsauce Ab 2 Personen pro Person 59.00 Zu unseren Wildgerichten servieren wir Ihnen: Hausgemachte Beilagen wie Rotkraut, Rosenkohl, glasierte Marroni, Apfel mit Preiselbeeren und Spätzli Vom Grill „Swiss Quality Beef“, Entrecôte mit Café de Paris Butter, Saisongemüse Ladies’ Cut 220 gr. 170 gr. Im Ofen gebratene französische Maispoulardenbrust auf Orangenspiegel 42.50 34.00 32.50 Beilagen nach Wahl: Pommes frites, Butternudeln, Hausgemachte Spätzli, Rösti-Kroketten Fleischherkunft: Wir verwenden wenn immer möglich Schweizer Fleisch aus artgerechter Tierhaltung. Fleisch aus anderer Herkunft ist speziell gekennzeichnet. Bad Kyburg Klassiker Buechibärger Grand Cru Schweinsbratwurst an „IPA 14“ Biersauce 23.50 „Brauerschnitzel“ Im Biertrester paniertes Schweinsschnitzel mit Pommes frites und gartenfrischem Gemüse 27.50 Zart gebratene Kalbsleber mit Waldbeer-Balsamicosauce 34.50 Riesenpastetchen nach Art des Hauses gefüllt mit Pouletfleisch (*), Brätkügeli (*) und Pilzen an leichter Rahmsauce, serviert mit saisonalem Gemüse 28.50 „Swiss Gourmet Porc“ Schweinssteak (220 gr.) vom Edelschwein, am Knochen gereift, mit Knoblauchbutter und saisonale Gemüsebeilage 29.50 Beilagen nach Wahl: Pommes frites, Butternudeln, Hausgemachte Spätzli, Rösti-Kroketten Vegetarische Gerichte Herbstliches Gemüsebouquet mit Rotkraut und glasierten Marroni Hausgemachte Spätzli und Wildrahmsauce 25.50 Gemüsecrêpe mit Kräuter-Rahmsauce 24.50 * Fleischherkunft = Schweiz
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