Pasta mit Auberginen und Ricotta

Pasta mit Auberginen und Ricotta
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Zutaten (für 4 Personen):
• 300 g (z.B. Penne) Nudeln
• 1 (circa 300-400 g schwere) Aubergine
• 1 rote Zwiebel
• 1 Zehe Knoblauch
• 150 g getrocknete Tomaten
• 2 Zweige Thymian
• 1 Packung Ricotta
• einige Blätter Basilikum
• Salz
• Pfeffer
• zum Anbraten Olivenöl
Die Nudeln nach Packungsanleitung garen. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und in Spalten schneiden, den Knoblauch
schälen und fein hacken. Die getrockneten Tomaten in feine Streifen schneiden, die Aubergine würfeln.
Die Aubergine zusammen mit Zwiebelspaltenn und Knoblauch im Olivenöl langsam schmoren. Nach fünf Minuten die
getrockneten Tomaten hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Thymianblättchen abschmecken. Die Pasta abgießen und zusammen
mit etwas Nudelwasser zum Gemüse geben und gut vermengen. Zum Schluss den Ricotta in Häufchen darüber geben und mit
Basilikum garnieren.
Sendung/Quelle: Markt
Letzter Sendetermin: 10.10.2016
Koch/Köchin: Anja Thiesbürger
Weitere Rezepte und Tipps auf: www.ndr.de/kochen

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