Birnen-Mandel-Torte von Marion Nordhoff aus Münster Zutaten Zutaten für den Mürbeteig: 50 g Puderzucker 100 g Butter 150 g Mehl 1 PäckchenVanillezucker 1 Prise Salz einige Tropfen Backöl Zitrone Zutaten für den Biskuit: 4 Eier 170 g Zucker 100 g Mehl ½ Päckchen Backpulver 1 EL Butter oder Margarine 100 g gehobelte Mandeln Zutaten für die Füllung: 2 EL Johannisbeergelee Ca. 1 kg Birnen (geschält 700 g) Saft einer halben Zitrone 300 ml Wasser 150 g Zucker 1 Päckchen Tortenguss klar ¼ Vanilleschote 400 ml Sahne 2 Päckchen Sahnesteif Zubereitung Für den Mürbeteig kalte Butter mit Puderzucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenaroma verkneten. Anschließend das Mehl unterarbeiten. Den Teig etwa eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen, dann in einer mit Backpapier ausgelegten Springform (26 -28 cm) verteilen und mit einer Gabel einige Male einstechen. Den Boden im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad etwa zehn Minuten backen. Für den Biskuit die Eier mit 120 g Zucker schaumig schlagen. Mehl und Backpulver vermischen und durch ein Sieb zu der Eimasse geben. Alles miteinander vermengen und den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 – 28 cm) geben. In einem Topf die Butter mit dem restlichen Zucker erhitzen, die Mandeln hinzugeben und unter Rühren kurz anrösten. Die Mandelmasse auf den Teig geben und alles bei 175 Grad Ober- und Unterhitze etwa 30 Minuten backen. Den ausgekühlten Biskuit waagerecht durchschneiden. Den Mürbeteig mit Johannisbeergelee bestreichen und den unteren Biskuitboden darauf legen. Nun einen Tortenring um die Böden legen. Die Birnen schälen, entkernen und achteln. Die Birnenspalten mit Wasser, Zitronensaft, Zucker und dem Vanillemark ein paar Minuten kochen, bis sie weich genug sind. Beim Abgießen den Saft auffangen. Die ausgekühlten Birnenspalten auf dem unteren Biskuitboden verteilen. 250 ml des Safts mit Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten und über die Birnen verteilen. Erkalten lassen. Sahne und Sahnesteif steif schlagen und auf die Birnen geben. Schließlich den oberen Biskuit mit den Mandeln in Tortenstückgröße vorschneiden. Die einzelnen Stücke auf die Sahneschicht geben. Durch das Vorschneiden zermatscht die Torte später nicht beim Schneiden. Guten Appetit und viel Spaß beim Nachbacken! Jeden Freitag präsentieren Zuschauerinnen und Zuschauer der Lokalzeit Münsterland ihre liebsten Kuchen, Torten, Plätzchen und Brote. Jeder kann mitmachen. Besondere Voraussetzungen gibt es nicht. Hauptsache, es macht Spaß, den Kuchen zu backen! Wenn Sie Interesse haben, melden Sie sich unter unserer Email-Adresse: [email protected]. Bitte geben Sie auch Ihren vollen Namen, Ihre Email-Adresse und Telefonnummer an. Die Autoren Elena Burgwedel, Marie Gerbode und Oliver Steuck besuchen die Bäckerinnen und Bäcker und stellen den Werdegang vom Rezept zum fertigen Kuchen in einem Fernsehbeitrag zusammen.
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