Portweinbirnen mit Schokobrownies

„Mit Herz am Herd“ – Spitzenköche aus der Region kochen
ihre besten Herbst-Rezepte
Portweinbirnen mit Schokobrownies
Rezept für 4-6 Portionen von Spitzenköchin Katharina Räthel vom
Landgasthof zum Grünen Baum in Ringen-Temmenwalde
Zubereitung Portweinbirnen:
Ca. 4-6 Birnen im Ganzen schälen (gern auch mehr; diese nach dem Kochen
in ein Glas füllen, um sie länger aufzubewahren). Einen Topf nehmen, die
Birnen hineinlegen, mit Portwein und etwas Wasser aufgießen bis die Birnen
bedeckt sind, würzen mit etwas Zucker je nach Menge der Flüssigkeit ca.
100-150 g, etwas Vanillezucker, eine Prise Zimt, ein bis zwei Lorbeerblätter, einige Wacholderbeeren, alles ca. 1 Stunde kochen lassen bis die
Birnen weich sind.
Zutaten für Brownies:
140 g Butter
280 g Zucker
80 g Kakaopulver ungesüßt
Prise Salz
2x Vanillezucker
2 große Eier
70 g Mehl
1 Tafel Zartbitterschokolade
Zubereitung Brownies:
Butter, Zucker, Salz und Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel geben.
Über einem Wasserbad schmelzen. Wenn die Zutaten gut geschmolzen sind
und miteinander verbunden, nehmen wir die Schüssel herunter und geben
nach kurzem abkühlen Eier und Mehl hinzu. Ein Backblech mit Backpapier
auslegen, die Masse darauf verteilen und ca. 20 -25 Minuten backen. Nach
dem Backen alles auf einem Gitter abkühlen lassen, in kleine Ecken schneiden
und mit den Portweinbirnen und Sahne anrichten.
Guten Appetit!

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