Herbst-Karte Vo r s pe i s e n BUNTER HERBST Immer gueti Klassiker u n d S a l at e Bündner Gerstensuppe mit 10.50 Rohschinkenstreifen 6.50 Tagessuppe Nüsslisalat an Dählhölzli-Vinaigrette 9.50 Kürbisschaumsuppe mit Hirschpfeffer «Jäger Art» mit Spätzli, caramelisierten Apfel-Brunoise Rotkraut und glasierten Marroni und Amaretto Oberländer Kalbschopfbäggli mit 10.50 Dählhölzli Salatschüssel Wolfsbarschfilet an Tomaten-Kapern-Öl, Schnittlauch und Crème Fraîche, dazu Rosmarinkartoffeln und Saisongemüse Toast und Butter Rehschnitzel «Mirza» an Wildrahmsauce, 15.50 Gratinierter Ziegenkäse auf frischen Feigen, würzige Kürbis- confit und Crème de Cassis-Reduktion Trüffel-Tortellini mit gerösteten 28.50 17.50 28.50 Schweins-Cordonbleu mit Buure Hamme und Bergkäse, Saisongemüse und Bärner Frites 29.50 49.50 Gebratenes Rindsfilet (180 g) auf Steinpilzen, Bratkartoffeln und herbstlichem Gemüse, schwarzer Trüffel 39.50 Perlhuhnbrust mit sautierten Waldpilzen, Rotweinrisotto und Gemüse 31.50 29.50 19.50 Zanderknusperli mit Bärner Frites an Rosmarinsalz, 30.50 Tartarsauce «Herbst-Pfanne Dählhölzli» mit Spätzli, Rosenkohl, Rotkraut, 39.50 gebratene Birne mit Preiselbeeren, Spätzli und Rotkraut Rindstatar mit Belper 16.50 Kräuterpolenta und Saisongemüse Hausgeräuchertes Lachstatar mit 16.50 25.50 Kalbshacktätschli mit Kartoffelstock und Saisongemüse mit Herbstpilzen Der Service weiss mehr ... «Dählhölzli Klassiker» 24.50 caramelisierter Kürbis, Marroni und Birne Steinpilzrisotto mit zerlassenem Brie im Brik-Teig 22.50 25.50 Haselnüssen und schwarzem Trüffel Knolle, serviert mit Brioche-Toast Alle Preise in CHF und inkl. 8 % MwSt. Wenn nicht anders deklariert, beziehen wir unsere Fleisch- und Fischprodukte aus der Schweiz. Ein Betrieb der ZFV-Unternehmungen Menu d'automne COULEURS DE L’AUTOMNE Entrées et salades Le service vous renseigne ... Crème de potiron servie avec une 9.50 brunoise de pommes caramélisées Saladier Dählhölzli 10.50 Tartare de saumon fumé maison 16.50 servi avec ciboulette et crème fraîche, toast et beurre 15.50 fraîches, confit de potiron aux épices et réduction de Crème de Cassis Tartare de bœuf avec boule de Belp, servis avec du toast brioché 28.50 Soupe à l’orge des Grisons au jambon cru 10.50 Salade de mâche à la vinaigrette maison 16.50 et aux champignons d'automne Civet de cerf chasseur avec spätzli, 29.50 chou rouge et marrons glacés et parfumée d'amaretto Chèvre gratiné sur un lit de figues «Classique Dählhölzli» 6.50 Potage du jour Toujours un bon classique 17.50 Joues de veau de l’Oberland accompagnées 39.50 de polenta aux herbes et de légumes de saison Filet de loup de mer à l’huile, aux 30.50 tomates et aux câpres, accompagné de 28.50 Cordon-bleu de porc au jambon à l’os paysan et au fromage de montagne, légumes de saison et frites bernoises Filet de bœuf (180 g) rôti sur lit de cèpes, pommes de terre rissolées et 49.50 légumes d'automne, truffe noire 31.50 Suprême de pintade aux champignons sauvages sautés, risotto au vin rouge et légumes Croquettes de sandre accompagnées de frites bernoises 29.50 19.50 au sel de romarin, sauce tartare «Poêlée d’automne Dählhölzli» avec späztli, pommes de terre au romarin et de 24.50 choux de Bruxelles, chou rouge, potiron caramélisé, marrons et poire légumes de saison Escalope de chevreuil «Mirza» à la 25.50 Boulettes de veau, purée de pommes de terre et légumes de saison 39.50 Risotto aux cèpes et brie fondu en feuille de brick 22.50 sauce gibier, poire rôtie avec airelles rouges, spätzli et chou rouge Tortellini à la truffe servis avec des 25.50 noisettes grillées et de la truffe noire Tous les prix s’entendent en CHF et TVA de 8 % comprise. Sauf indication contraire, nos produits à base de viande et de poisson proviennent de Suisse. Un membre du ZFV Autumn Menu Starters and Salads 6.50 Soup of the day COLOURFUL AUTOMNE Always the great classic dishes Grisons barley soup with 10.50 Veal meatballs with mashed potatoes and seasonal vegetables strips of ham Ask your waiter/waitress ... 9.50 Pumpkin soup with Lamb's lettuce with Dählhölzli vinaigrette caramelized apple brunoise and autumn mushrooms and Amaretto Venison stew «hunter style» with spätzli, Dählhölzli salad bowl 10.50 red cabbage and glazed chestnuts Homemade smoked salmon 16.50 Bernese veal chops with tartare with chives and crème herb polenta and seasonal vegetables fraîche, toast and butter Sea bass fillet with tomato and caper oil, 15.50 Goat’s cheese au gratin on 25.50 «Dählhölzli classic» 16.50 seasonal vegetables and Bernese fries 29.50 Roasted fillet of beef (180 g) on porcinis, roast potatoes 39.50 Guinea fowl with sautéed wild mushrooms, red wine 30.50 Pikeperch nuggets with Bernese fries and rosemary salt, cream sauce, roasted pears with cranberries, caramelized pumpkin, chestnuts and pears Spätzli and red cabbage Porcini risotto with melted Brie in Brik pastry Knolle, served with brioche toast Truffle tortellini with roasted 29.50 19.50 tartar sauce rosemary potatoes and seasonal vegetables and crème de cassis sauce 17.50 31.50 risotto and vegetables Venison escalope «Mirza» on a game 28.50 49.50 and autumn vegetables, black truffle fresh figs, spicy pumpkin confit Beef tartare with Belper 28.50 Pork Cordon Bleu with Buure Hamme and mountain cheese, 39.50 «Dählhölzli Autumn Pot» with spätzli, Brussels sprouts, red cabbage, 24.50 22.50 25.50 hazelnuts and black truffle All the prices are shown in CHF and incl. 8 % VAT. Unless otherwise stated, we source our meat and fish products from Switzerland. A member of ZFV
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