shokutsushin 堺市教育委員会 保健給食課 食育の日 食品ロスとは、まだ食べられるのに廃棄される食品のことです。 日本では、年間２，８０１万トン（※）の食品廃棄物等が出されて います。 このうち、食べられるのに廃棄される食品、いわゆる「食品ロス」 は６４２万トン（※） 。これは、我が国の食用の魚介類の量（年間６２ ２万トン）に匹敵する数量です。 また家庭における一人当たりの食品ロスは、１年間で２４．６ｋｇ と試算されています。これは、茶碗１６４杯分のごはんに相当します。 （茶碗１杯分のごはんを１５０ｇと仮定） 大切な資源の有効活用のため、一人ひとりが「もったいない」を意 識して、日頃の食生活を見直してみましょう。 ※農林水産省及び環境省「平成２４年度推計」 食品ロスの約半分は一般家庭から ６４２万トンの食品ロスのうち、３１２万トンは、一般家庭からの ものです。 家庭における食品ロスの内訳 食品ロス統計調査・世帯調査 食事として使用・提 供されていたが、食 べ残して廃棄 材 料（４人分） ・かぼちゃ ・・・・ ３００ｇ（１／６個） ・たまねぎ ・・・・ １００ｇ（１／２個） ・ひき肉 ・・・・・ １００ｇ ・マヨネーズ ・・・ １５ｇ（大さじ１） ・パン粉 ・・・・・ 適量 ・塩 ・・・・・・・ 少々 ・こしょう ・・・・ 少々 ・油 ・・・・・・・ 適量 作り方 ① かぼちゃを２～３ｃｍ角、たまねぎをみじん切りにする。 ② かぼちゃを耐熱容器に入れ、電子レンジで柔らかくなる まで加熱する。 ③ フライパンに油を熱し、たまねぎとひき肉を炒める。 ④ かぼちゃを熱いうちにつぶし、③とマヨネーズ、塩、 こしょうを加えて混ぜる。 ⑤ ④を成形し、パン粉をつける。 ⑥ ⑤を油で揚げる。 （平成２６年度） 食べ残し ２７％ 直接廃棄 消費期限切れや賞味 １８％ 過剰除去 ５５％ 期限切れにより、食事 として使用・提供せず にそのまま廃棄 食育クイズ！ 食べられる部分ま で過剰に除去して 廃棄（例：大根の 皮の厚むき） 【問題１】 かぼちゃを漢字に するとどう書く？ ① 東瓜 ② 西瓜 ③ 南瓜 【問題２】 「森のバター」とよばれる ものはどれ？ ① アボカド ② かぼちゃ ③ さといも 家庭での食品ロス削減のポイント 買い物 「必要な量だけ購入」して、 「食べ切る」ことが、 家庭での食品ロス削減のポイントです。 事前に冷蔵庫内などをチェック ▷メモ書きや携帯・スマホで撮影した映像が有効です。 必要な食材をこまめに購入 食育講演会 ○講 演 ▷食品ロスが多いのは野菜などの生鮮食品 ▷必要以上に購入した場合は、冷凍保存も活用しましょう。 手前に陳列されている食品を選択 を開催します！ 「早寝早起き朝ごはん ～しっかり睡眠をとり学習意欲と脳を育む～」 ○講 師 理化学研究所 ライフサイエンス技術基盤研究センター 健康・病態科学研究チーム 上級研究員 水野 敬 ○日 時 平成２８年１０月７日（金） 午前１０時～１１時３０分 ○場 所 堺市立栂文化会館ホール ▷家庭での利用予定に照らして消費期限を確認しましょう。 料理 残っている食材から使う ▷「いつか食べる」食品は食品ロス予備軍です。 野菜や果物の皮は厚むきしない ▷生ゴミは減って、栄養は増えます。 ▷定期的に冷蔵庫や収納庫を整理する日を決めましょう。 （参考：消費者庁「食べもののムダをなくそうプロジェクト」 ） たくさんの保護者の方々の参加をお待ちしています。 ※申込は各学校で取りまとめています。 食育クイズの答え 【問題１】 「③」 【問題２】 「①」 食材を上手に食べ切る
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