Vorspeise: Herzhafte Gemüse-Muffins mit Orangen-Zitronen

Servicezeit – Das Verbrauchermagazin im WDR
Fernsehen Montag – Freitag um 18:15 Uhr
Vorspeise: Herzhafte Gemüse-Muffins mit Orangen-Zitronen-Dip
Von Björn Freitag
Als Vorspeise hat Björn Freitag GemüseMuffins eingeplant – die kleinen
Appetitmacher kamen super bei der
Feuerwehrtruppe an.
Zutaten für ca. 6 Muffins:
 200 g Zuckermais aus der
Konserve
 1 bis 2 Möhren, mittelgroß
 1 Ei
 50 ml Sonnenblumenöl
 100 ml Buttermilch
 100 g Mehl
 1 TL Backpulver
 30 g Käse, gerieben (z.B. Gouda oder Emmentaler)
 Salz
 Pfeffer
Zutaten Dip:
 150 g Schmand
 150 g Saure Sahne
 1 TL Bio-Orangenabrieb
 1 TL Bio-Zitronenabrieb
 Salz
 Pfeffer
Besondere Utensilien:
 Muffinform
 6 Papier-Muffin-Förmchen
 Reibe
Zubereitung:
 Backofen auf 160 Grad vorheizen.
 Mais abtropfen lassen.
 Möhren grob raspeln.
 Für den Teig Ei, Öl und Buttermilch mit einem Schneebesen gut verquirlen.
 Mehl und Backpulver dazugeben und die Masse verrühren, bis sie sämig ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
 Zum Schluss den geriebenen Käse, Mais und die geraspelten Möhren unter den
Teig heben.
 Muffinform mit Papier-Muffin-Förmchen auslegen und dann den Teig darin
verteilen. Die Muffins ca. 20 Minuten backen.
 Für den Dip Schmand und Sauerrahm mit einem Schneebesen glatt rühren. Mit
Salz, Pfeffer, Zitronen- und Orangenabrieb abschmecken.
 Dip zu den Muffins servieren.
Tipp: Wer es lieber mag, wenn der Dip eine festere Konsistenz hat, kann ihn z.B. mit
dem pflanzlichen Bindemittel Agar Agar abbinden.
Verbraucher.wdr.de
© WDR 2016
Seite 1 von 1

Download Report