BEEF
U.S. BEEF FROM GOP
— º NEBRASKA º —
— º 8 0 0 ° WA G Y U B E E F º —
(Wa=Japanisch,Gyu= Rind)
° UNDERDOGS °
Hanging Tender
ca. 350 g
Zart und kräftig im Geschmack
und am Stück gegrillt.
38 €
ca. 400 g
Durchwachsen und kernig, im
Geschmack kräftig.
36 €
ca. 350 g
Flaches Outside Skirt, aus dem
Flankenbereich, mit intensiven Aromen.
39 €
° DRY AGED BEEF °
48 €
Dry Aged T-Bone Steak
ca. 600 g
{Shortloin}
55 €
Am Knochen gegrillt mit
unvergleichlichem Geschmack.
° CLASSICS °
Sirloin Flap Steak
ca. 350 g
{Bavette Aloyau}
36 €
Aus dem Flankenbereich geschnitten.
Mit kräftiger Marmorierung und
intensivem Flavour.
NY Striploin Steak
ca. 400 g
Saftiges Rumpsteak, aus dem
hinteren Roastbeef, mit
charakteristischem Fettrand.
39 €
ca. 400 g
{Bavette Flanchet}
38 €
Das magerste Stück aus der Flanke.
»Medium« gegrillt bleibt es saftig-zart.
ca. 400 g
45 €
Zartes Filetsteak aus der Lende
von getreidegefütterten Ochsen.
Kitchen Chefs Filet Mignon
Drei »medium« gegrillte, saftig-feine
Steaks aus der Filetspitze, dem
schmalen Teil des Rinderfilets.
Mit drei abgestimmten Saucen.
ca. 300 g
Das Entrecôte aus dem mittleren
Rippenstück geschnitten. Kräftig im
Geschmack mit sehr hoher Marmorierung.
U.S. Tenderloin
°
Irish Tenderloin
°
Australian Tenderloin
3x
ca. 250 g
LC | ca. 250g / 48 €
Wagyu Tenderloin
°
U.S. Tenderloin
°
Irish Tenderloin
°
Australian Tenderloin
4x
ca. 250 g
LC | ca. 250 g / 40 €
3x ca. 100g
45 €
800° Empfehlungen / Recommendations
800° BURGER
— º M E AT F O R 1 O R 2 º —
ca. 1400 g
Saftiges Roastbeef mit großem Filetteil
am Knochen gegrillt.
Großes Steak aus der Mitte der Hohen
Rippe geschnitten, im Ganzen am
Knochen gegrillt.
Chateaubriand
Zu einem saftigen hand- und hausgemachten
U.S. Beef Burger gehören natürlich selbstgebackene
Burgerbrötchen, unsere Golden French Fries und
der erfrischende Spitzkohl-Ananas-Salat.
125 €
Bacon Prime Beef Burger
ca. 900 g
98 €
ca. 800 g
78 €
28 €
Smoky Onions, BBQBacon-Jam, Rinder-Speck
Chili Cheese Prime
Beef Burger
30 €
Deutscher Rohmilchkäse,
Jalapeños, Chipotle-Cream
Trüffelburger
ca. 700 g
115 €
Zarter Filetkopf. Am Stück zubereitet
und nach dem Grillen tranchiert.
45 €
Gegrillter Spargel, Trüffel-Pecorino,
Spiegelei, Portwein-Trüffel-Reduktion,
Trüffelpommes
GRILLED FISH
YO U LOV E
— º SURF & TURF º —
Dann machen Sie aus jedem Steak ein
besonderes Highlight. Gönnen Sie
sich eine unserer großen Wildfang
Black Tiger Garnelen. Frisch gegrillt
und serviert mit Kopf und Schale.
•
198 €
GC | ca. 350 g / 50 €
GC | ca. 350 g / 50 €
• › MEDIUM / ROSA
Außen stark geröstet und
karamellisiert. Bei mittlerer
Hitze auf den Punkt »rosa« gegart.
› MEDIUM WELL
Außen stark geröstet und karamellisiert. Das Fleisch ist im Kern
nur sehr leicht »rosa«.
{ B u t t Te n d e r l o i n }
LC | ca. 250 g / 40 €
• › MEDIUM RARE / HELLROT
Außen stark geröstet und karamellisiert. Der Fleischkern ist noch
roh und die Säfte sind hellrot.
125 €
Magere und fein marmorierte Flanke.
Mariniert und am Stück »medium«
gegrillt, tranchiert serviert.
GC | ca. 350g / 58 €
› RA RE / D UNKE LROT
Außen stark geröstet und karamellisiert. Das Fleisch ist noch roh,
die Fleischsäfte sind dunkelrot.
65 €
Double Flank
° AND ANOTHER ONE °
Australian Tenderloin
78 €
Cowboy Steak
Kräftig marmoriertes, sehr saftiges
Steak aus der Hohen Rippe.
Das 21 Tage Dry Aged Filetsteak
mit leicht mineralischer Note.
ca. 250 g
Zartes und saftige Filetsteak aus der
Lende mit sehr feiner Struktur.
Dry Aged Porterhouse Steak
Flank Steak
Irish Tenderloin
› BLACK & BLUE
Außen stark geröstet und
karamellisiert, innen kalt und roh.
Saftiges Rumpfstück aus dem vorderen
Rücken mit klassischem Fettrand.
ca. 400 g
Saftiges, kräftig marmoriertes
Steak aus der Hochrippe
Feinstes Filet aus der zarten
Lende maisgefütterter Ochsen.
68 €
— º F I N D YO U R F I L E T º —
Dry Aged Rib Eye
U.S. Tenderloin
ca. 300 g
{Rumpsteak}
Rib Eye Steak
Skirt Steak
{Entrecôte}
Roastbeef
Tenderloin
Tri Tip Steak
Rib Eye Steak
{ HOW TO GRILL}
TÄG L I C H FA N G F R I S C H E R
— º FISCH º —
1 St.
12 €
Ob Dorade, Thunfisch oder Loup de Mer — wem
der Sinn nicht nach Fleisch steht, kann sich zur
Abwechslung unseren täglich fangfrischen Fisch auf
der Zunge zergehen lassen. Fragen Sie daher gerne
nach unserer Tagesempfehlung aus dem Meer!
APPETIZERS
SALADS
SIDES
— º CLASSICS º —
— º CAESAR SALAD º —
— º CLASSICS º —
Beef Tea
10 €
Rindfleischconsommé,
feine Rinderfiletstreifen
N° 01
9€
Romanasalat, Croûtons,
Parmesan, 800° Caesar-Dressing
V.S.O.P. Beef Tea
13 €
Rindfleischconsommé,
feine Rinderfiletstreifen, Cognac
18 €
Rettich, Schwerter Senf, Kapern, Eigelb
14 €
12 €
18 €
N° 04 — Grilled Caesar Salad
23 €
Double Cut Grilled Bacon
Lauwarmer, auf Holzkohle gegrillter
Romanasalat, Croûtons, Parmesan,
800° Caesar-Dressing
16 €
Bacon, Erdnusscrème, Chipotle
— º P O TAT O E S º —
Backkartoffel
5€
Mashed Potatoes
5€
Bacon, Nussbutter, Schnittlauch
Kartoffelgratin
5€
Josper Onions
16 €
Tomate, Taggiasca Oliven, Pinienkerne
Verschiedene saisonale Salate, wahlweise mit
hausgemachtem pikanten Balsamico-Dressing
oder fein-süßlichem Senf-Honig-Dressing.
N° 01
18 €
„Pur“
gross 11 €
N° 02
Tuna Tatar
Mit gegrillten & marinierten
Rinderfiletstreifen
18 €
Limette, Ingwer, Shiso
Golden French Fries
klein 13 €
gross 17 €
klein 11 €
Mit gegrillten Hähnchenbruststreifen
Chipotle Cheddar Fries
5€
Chipotle-Mayonnaise, Cheddar
gross 15 €
Trüffel, Parmesan
Truffle Fries
10 €
Trüffel-Mayonnaise, Parmesan
Hipster BBQ Fries
SEAFOOD
5€
Senf-Mayonnaise
N° 03
15 €
— º GOLDEN FRIES º —
klein 8 €
Chorizo, gebrannte Paprika,
Rauchmandeln
Acquerello Risotto
5€
Kräuterbutter, Sour Cream
— º SEASONAL SALAD º —
— º SEASONALS º —
Schweinebauch 60/40
14 €
5€
Gereifter Deichkäse
Gegrillter Spargel
N° 03
Wildkräuter, Rucola-Crème
... wahlweise mit Trüffel
Burrata
Cremiger Spinat
N° 02
Mit gegrillten Hähnchenbruststreifen
Grilled Carpaccio
5€
Gerösteter Mais
Mit gegrillten & marinierten
Rinderfiletstreifen
Grilled Beef Tatar
Mais-Crème-Brûlée
10 €
Pulled Pork, Sour Cream,
Josper Onions
SAUCES
— º SIDES ON TOP º —
Fine de Claires Austern
Chesterbrot,
Champagner-Vinaigrette
1/2 Hummer vom Grill
Stück / 4 €
1/2 Dozen / 22 €
Dozen / 40 €
25 €
Estragon-Mayonnaise, Nussbutter,
Wildkräuter
Grilled Prawns
18 €
Riesengarnelen, Yuzu Aioli, Avocado
Seafood Plate (für 2)
Sauce Riche
3€
Sauce Béarnaise
3€
Portweinjus
3€
Black Pepper Bordelaise
3€
Gegrillter Markknochen
3€
Steakbutter
3€
48 €
Braised French Ratatouille
5€
Paprika, Zucchini, Aubergine
Wilder Brokkoli und
gerösteter Blumenkohl
5€
Bröselbutter
Creamy German Sauerkraut
5€
Speck, Schnittlauch
DESSERTS
Crema Catalana
9€
Heidelbeer-Kompott, Himbeer-Sorbet
Parfait, Schoko-Kaffee-Küchlein,
Espressoschaum
5€
Tomate, Balsamico
1/2 Hummer, 4 Austern, 4 Garnelen,
Tuna Tatar, Lobstercocktail
Dreierlei vom Kaffee
Geschmorte
Wiesenchampignons
Black Forest
9€
Schokoladencrème, beschwipste
Kirschen, Vanille-Topfen-Crème,
Vanille-Eiscrème
Puff Daddy
9€
Windbeutel, Tonka-Sahne, Heidelbeeren,
Salz-Karamell, Karamell-Eiscrème
9€
New York Cheesecake
Schoko-Erdbeer-Kugel,
marinierte Beeren, Karamell-Eiscrème
A L L E R G E N E / U N V E R T R ÄG L I C H K E I T E N
{Um gesundheitliche Beeinträchtigungen bei Allergikern schon im Vorfeld zu vermeiden, möchten wir Sie darum bitten, uns die Ihrerseits besonderen Unverträglichkeiten mitzuteilen.
Selbstredend informieren wir Sie jederzeit über mögliche Allergene in unseren Produkten und Gerichten. Unser geschultes Personal berät Sie gerne und findet sicherlich vorzügliche Alternativen!}
9€
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