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Spareribs ( Sous Vide ) mit
Kartoffelspalten
Menüart: Hauptspeise
Anlass: Weihnachten, Silvester, Sommer, Festlich kochen,
Zubereiten mit / für Kinder, Party, Grillen
Schwierigkeitsgrad: gelingt leicht
Zeitaufwand: länger als 120 Min.
Stichworte: Spareribs Sous Vide
Rezept von raffaela1
am 08.09.2016
"Habe ich zusammen
mit meinem Mann fürs
unsere Familie
gemacht "
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Zutaten für 4 Portionen
für das Fleisch
1,5 Kilo Spare Ribs, (vom Schwein)
1 große , geschälte Zwiebel
5 Zehen Knoblauch (zerdrückt)
für die Marinade
100 Gramm Tomatenmark
3 Esslöffel Waldhonig
1 Esslöffel Dijon-Senf
50 Gramm Rotwein
1 Teelöffel Maisstärke
1 Teelöffel Knoblauchpulver ( eigene Herstellung )
2 Teelöffel Zwiebelpulver ( eigene Herstellung )
1 Teelöffel Chilipulver ( eigene Herstellung )
2 Teelöffel Kräutersalz ( eigene Herstellung )
1 Teelöffel Ingwerpulver ( eigene Herstellung )
2 Teelöffel Italienische Streukräuter ( eigene Herstellung )
1 Teelöffel Stevia Vanillezucker ( eigene Herstellung )
2 Esslöffel Raucharoma flüssig ( Internet )
für die Kartoffeln
1,5 Kilo gewaschene, in Spalten geschnittene Kartoffeln
2 Esslöffel Pommessalz ( eigene Herstellung )
etwas Olivenöl
Zubereitung
VORWORT:
Wenn man die Spareribs auf diese Art und Weise zubereitet ist
die Zubereitungszeit zwar sehr laaaaange ;-)
Macht aber so gut wie keine Arbeit, ist kinderleicht
Link zu diesem Rezept:
http://www.rezeptwiese.de/rezepte/131735-spareribs_sous_vide_mit_kartoffelspalten
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nachzumachen und ist MEGA-LECKER ;;-)
ZUBEREITUNG DER SPARRIBS:
Als erste das Fleisch mit den Zwiebeln und dem Knoblauch
zusammen in einer Tüte vakuumieren.
Das ganze dann für 12 Stunden bei 64 Grad im Wasserbad
garen lassen.
Danach alle Zutaten für die MARINADE gut miteinander
verrühren.
Das Fleisch aus der Tüte holen und ganz dick mit der
Marinade einpinseln.
Danach gibst du das Fleisch bei 250 Grad jeweils von beiden
Seiten 10 Minuten in den Backofen ( Grillfunktion ).
ZUBEREITUNG DER KARTOFFELN:
Die vorbereiteten Kartoffelspalten mit etwas Olivenöl
besprühen.
Mit der Hälfte des Gewürzes bestreuen und auf ein Blech das
mit Backpapier ausgelegt ist legen.
Das ganze dann bei 200 Grad Ober -/ Unterhitze 30 Minuten
backen, wenden und nochmal 15 Minuten weiterbacken.
Wenn sie fertig sind in eine Schüssel geben und mit dem
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restlichen Gewürz bestreuen.
Viel anrichten muss man da nicht, also bei meiner Familie weil
die das mit den Fingern gegessen haben ;;;-)
FERTIG
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