Woche 40 / September 2015 Fisch saisonal Rucola-Salat mit Feigen und HonigDressing Fischfilet auf Ratatouille aus dem Ofen Feine Bananen – Kaki Creme VORSPEISE: Rucolasalat+Feigen+Honigdressing Rucola – Salat mit Feigen und HonigDressing Zutaten: 200 g 4 100 g 5 EL 2 EL 1 EL Zubereitung Rucola Feigen Parmesan, am Stück Olivenöl Limettensaft Honig, flüssig Kristallsalz* nach Belieben Pfeffer bunt*, Mühle Arbeitszeit: ca. 10 Min. Variante: Als leichte Hauptspeise ergänzen Sie den Salat mit in kleine Würfel geschnittenem Mozarella oder kleinen Mozarellakugeln und / oder in Streifen geschnittenem Rohschinken. Info: Ursprünglich kamen Feigen aus dem Orient, vorwiegend getrocknet, da sie leicht verderblich sind. Von August bis November aber erhalten Sie frische Feigen aus den Mittelmeerländern im gut sortierten Handel, vor allem auch in türkischen Geschäften. Feigen sind speziell für Veganer eine wertvolle Ergänzung, sie enthalten nebst Eiweiss bausteinen reichlich Phosphor, Eisen, Magnesium und Kalium. Zudem die Vitamine A, C, B1, B2, B6 und B12, Beta-Carotin und Folsäure. *Im Shop erhältlich 1. Den Rucola waschen, putzen, im Sieb antrocknen lassen. 2. Die Feigen waschen und vierteln. 3. Das Olivenöl mit dem Limettensaft und Honig gut verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. 4. Den Rucola auf 4 Teller verteilen, dann die Feigenviertel, über alles den Parmesan hobeln, am Schluss das Honigdressing gleichmässig über den Salat träufeln. TIPP: Vor dem Verzehren die Feigenviertel mit einem Teelöffel aushöhlen und über den Salat verteilen, damit haben Sie ein tolles Geschmackserlebnis mit allen wichtigen Komponenten in einem perfekten Verhältnis; süss, sauer, bitter, salzig. : Den Parmesan weglassen, dafür den Salat mit kleinen, geräucherten Tofu Würfelchen und halbierten Cocktailtomaten ergänzen, nach Belieben mit einigen Pfefferminzblättchen garnieren. Den Honig durch Birnendicksaft ersetzen.
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