Kürbis-Burger mit Rotwein-Feige-Sauce

Aufwand:
Zutaten pro Burger:
100 g Speisekürbis
1 Roggenbrötchen
2 Scheiben Emmentaler-Käse
Lollo-Bianco-Salat
Rucola-Salat
1 Tomate
1 Ei
3 EL Paniermehl
1 TL Zucker
2 TL würzige Vielfalt
Zutaten für die Rotwein-Feige-Sauce:
500 g Feigen
120 ml Rotwein
1 Schalotte
3 EL Zucker
Prise Salz
Zubereitung: 35 Min.
Für die Sauce schälen Sie die Schalotte und
schneiden sie in feine Ringe. Anschließend
die Feigen waschen, Stiele entfernen und in
kleine Stücke schneiden. Geben sie etwas Öl
in einen Topf und schwitzen Sie die Schalotte
mit den Feigen an. Danach den Rotwein und
den Zucker hinzugeben und für etwa
5 Minuten köcheln lassen. Die Masse fein
pürieren und mit Salz abschmecken.
Für den Bratling den Kürbis schälen und in
eine Schüssel grob raspeln. Trennen Sie das
Ei und vermengen das Eiweiß, die Marinade,
das Paniermehl und den Zucker mit den
Kürbisraspeln. Die Masse zu einem dünnen
Bratling formen und mit etwas Öl in der
Pfanne bei geringer Hitze goldbraun braten.
Währenddessen waschen und rupfen Sie den
Salat. Zum Schluss das Brötchen halbieren
und nach Belieben mit den Zutaten belegen.
TIPP: Als Blickfang belegen Sie den Burger
mit Rote-Beete-Streifen.
/scheidgewuerzkontor
/scheidgewuerze
scheid-gewürzkontor gmbh · Clasenweg 6–9 · D-66802 Überherrn
Telefon (06836) 922 99 0 · www.scheid-gewuerzkontor.de

Download Report