Wolfsbarsch mit Rote-Bete-Spaghetti

Wolfsbarsch mit Rote-Bete-Spaghetti
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Zutaten (für 4 Personen):
• 4 (je 120 g mit Haut) Wolfsbarschfilets
• Meersalz
• Pfeffer
• Olivenöl
Den Fisch mit Meersalz würzen und mit etwas Olivenöl marinieren. Drei Esslöffel Olivenöl in eine Pfanne geben und erhitzen.
Den Fisch auf der Hautseite in das heiße Öl geben und kross braten. Kurz vor dem Anrichten umdrehen und mit Pfeffer
würzen.
Zutaten für die Spaghetti:
• 4 große Rote Bete
• 1 EL Honig
• 2-3 EL Apfelessig
• Olivenöl
• Meersalz
• Pfeffer
Die Rote Bete schälen und mit einem Spiralschneider zu Spaghetti verarbeiten. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und
die Gemüse-Spaghetti hineingeben. Kurz im heißen Öl schwenken und mit Essig und Honig ablöschen. Die Spaghetti mit Salz
und Pfeffer würzen.
Zutaten Estragon-Petersilien-Joghurt:
• 200 g Naturjoghurt
• ½ Bund glatte Petersilie
• ½ Bund Estragon
• Saft von einer Limette
• 1 TL Honig
• 1 EL Olivenöl
• etwas Chili
• Salz
• Pfeffer
Die Kräuter fein schneiden und einen kleinen Teil davon für die Dekoration beiseitestellen. Anschließend den Joghurt mit
Honig, Salz, Chili, den Kräutern und Pfeffer würzen und verrühren. Das Öl hinzugeben und alles mit Limettensaft abschmecken.
Anrichten:
Den Joghurt im Zick-Zack-Muster auf vier Teller geben. Etwas fein geschnittenen Estragon und fein geschnittene Petersilie
unter die Rote-Bete-Spaghetti heben und anschließend die Spaghetti mit einer Gabel aufdrehen und auf dem Joghurt
platzieren. Den Fisch auf die Spaghetti geben und mit ein paar Kräuterblättern, Olivenöl und frisch gemahlenem Pfeffer
garnieren.
Sendung/Quelle: Mein Nachmittag
Letzter Sendetermin: 22.08.2016
Koch/Köchin:
Weitere Rezepte und Tipps auf: www.ndr.de/kochen

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