2014 St. Laurent -S

2014 St. Laurent -S- trocken
Auf tiefgründigem Lössboden in der Lage Hainfelder
Kapelle hat Barbara Klein 1995 die ersten Reben
gepflanzt. In den 50-er Jahren fast verschwunden, gehört
St. Laurent heute zu den besonderen Rebsorten der
Pfalz. Mit zunehmendem Alter der Reben wird die
Struktur der Weine immer kräftiger.
Intensive Laubarbeit während der Vegetationsperiode,
Ertragsreduzierung auf eine Traube pro Trieb, intensivselektive Handlese teils einzelner Beeren.
Entrappen des Leseguts, Saftabzug, klassische
Maischegärung mit täglich mehrmaligem, händischen
Unterstoßen der Maische.
Eine vollkommene Verbindung dunkler Beeren mit
gewürzigen Anklängen aus Vanille, Zimt. Er macht sich
breit im Mund, kleidet ihn komplett aus auf eine
unaufdringliche, gleichwohl unwiderstehliche Art.
Subtiles Understatement eben.
Analysedaten:
Sre 5,5 g/l
RZ 0,8 g/l
Alk 13,0% vol
Wildgerichte und Rinderbraten mit reduziert kräftiger
Sauce, zu Käsebrot und Speckbrettel, und wer es
vegetarisch mag: Räuchertofu und gebratene Paprika
passen genauso.
Trinktemperatur
16 -18 °C

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