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Haselnuss-Orangen-Schnitten
mit Giotto Puddingcreme
von Alina J.
Zutaten
Teig:
5 Eier
2 Tassen Zucker
2 Tassen neutrales Öl
3 Tassen Mehl
1 Tasse gemahlene Haselnüsse
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
Abrieb einer halben Bio-Orange
1 Tasse Orangensaft
2 Dosen Mandarin-Orangen
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REZGINAL
EPT
Belag:
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
370 ml Milch
3 EL Zucker
1 Becher Crème Fraîche (200g)
Abrieb einer halben Bio-Orange
50 g Nussnougat
18 Giotto Kugeln
200 g gehackte, geröstete Haselnüsse
Zubereitung
Die Eier mit dem Zucker weiß-cremig rühren und anschließend das Öl sowie das Salz untermischen. Das
Mehl, Backpulver und die gemahlenen Haselnüssen in
einer separaten Schüssel miteinander vermischen und in
den Teig sieben. Gemeinsam mit dem Orangensaft kurz
unterheben, bis alle Zutaten vermengt sind. Schließlich
die abgetropften Mandarin-Orangen mit dem Orangenabrieb unterrühren und den Teig auf ein mit Backpapier
ausgelegtes Backblech verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 40 Minuten backen, Stäbchenprobe machen.
Für die Puddingcreme die Nussnougatmasse über
einem Wasserbad schmelzen. In der Zwischenzeit die
Giotto Kugeln in einem Gefrierbeutel mit einem Löffel
zerdrücken und die Masse unter den geschmolzenen
Nougat rühren.
Die Milch in einen Kochtopf geben, davon 6 EL in ein
Glas füllen und mit dem Puddingpulver sowie 2 EL
Zucker zu einer glatten Flüssigkeit verarbeiten. Die Milch
aufkochen lassen, vom Herd nehmen und die Pudding-
flüssigkeit in einem dünnen Strahl und unter Rühren in
die Milch gießen. Den Pudding nochmals aufkochen
lassen, anschließend die Giotto-Nougatmasse, Crème
Fraîche, Orangenabrieb sowie 1 EL Zucker hinzufügen
und zu einer homogenen Masse verrühren.
Die warme Creme gleichmäßig auf dem ebenfalls warmen Kuchen verteilen, die Nüsse darüberstreuen und
alles abkühlen lassen. Schließlich den Kuchen in Stücke
der gewünschten Größe schneiden und genießen!
Es ist ein sehr saftiger Teig! Durch die Früchte schmeckt
die Schnitte nicht zu süß und die Haselnüsse sorgen für
etwas Crunch und den nötigen Biss.

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