‚Im Wandel der Werte‘ Traunsee Matjes Gurke – Holunder – grüne Mandeln 24 2015 Muscadet Sèvre et Maine La Grande Réserve du Moulin, Domaine Gadais Wildkrebse aus den Traunauen Krebsschmalz – Senfgurke – knusprige Hendlhaut 24 2004 Riesling Auslese Wehlener Sonnenuhr, Joh. Jos. Prüm Confierter Traunbarsch bunte Paradeiser – Schlangenbohnen – Lavendel 28 2006 Ex Vero II (SB/CH), Werlitsch Blunzn Frühkraut – Basilikum – 3 x Reis 21 2015 Cabernet Franc Corte Marie, Thomas Kitzmüller Rutzenmooser Bio Lamm Melanzani – Mostcurry – Zwiebelgewächse 38 2009 Rosso di Montalcino, Corte Pavone Blauer Büffel Apfel – Orangentagetes – Senfessenz 14 2015 Grüner Veltliner V.D.N., Domäne Wachau “Heiße Liebe” Himbeeren – rote Rüben – weiße Schokolade 18 2006 Trockenbeerenauslese (CH/WB), Nittnaus 4 Gänge 65 (Matjes oder Wildkrebse / Traunbarsch oder Blunzn / Blauer Büffel oder Heiße Liebe) 4 Gänge Getränkebegleitung per Glas 7 Gänge 95 7 Gänge Getränkebegleitung 50 Gedeck 5 ‚ProdukteUnverfälschtRar‘ Steinpilzsalat Latschenkiefer – Perlsago – Walnussöl 24 2014 Roter Veltliner iRDEN, Toni Söllner Reinanke am Salzstein Poveraden – Neuseelandspinat – Szechuanpfeffer 24 2015 Friulano, Thomas Kitzmüller Im Heu gebratener Traunsee-Hecht Bohnengemüse – eingelegte Birne – Kimchi 34 2010 Riesling Muenchberg Grand Cru, Julien Meyer Kernölschokolade Rosenmarillen – Käseeis – Bauernstreusel 14 Solera Pedro Ximénes Muy Viejo, Ximénes-Spinola 4 Gänge 65 4 Gänge Getränkebegleitung 29 Unser Menü „Im Wandel der Werte“ versteht sich als Ganzes. Alle Gänge sind aufeinander abgestimmt. Wir bitten um Verständnis, dass wir uns für Umbestellungen Preisänderungen vorbehalten. Unsere spezialisierten MitarbeiterInnen informieren Sie über allergene Zutaten in unseren Gerichten. Wenn Sie auf eine bestimmte EU-Allergenzutat verzichten wollen, sprechen Sie uns an. Gerne werden wir versuchen, auf Basis unserer Möglichkeiten, Ihren Wunsch zu erfüllen. Alle Preise in EUR und inkl. der gesetzlichen MwSt. Gedeck 5
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