みなさんが住んでいる我孫子市でも米や野菜がたくさん作られています。 それらは、我孫子新田にある農産直売所をはじめ、市内の各地で購入することができます。 市内小中学校19校のうち11校が農産直売所から、3校が契約農家から、直接 購入しています。布佐中では毎月第２金曜日を「あびこ産野菜の日」とし、 我孫子でとれた新鮮な野菜を使って給食を作っています。 ここでは、昨年の11月、12月に市内の学校給食で使用した我孫子の野菜と その実施献立例を紹介します。 旪の野菜 かぶ キャベツ 小松菜 さつま芋 里芋 春菊 大根 白菜 ピーマン ブロッコリー ねぎ ほうれん草 九条ねぎ 水菜 料理例 かぶの柚子香漬け、かぶのスープ、 一口メモ 煮えるのが早いので注意！ かぶのみそ汁 しめじサラダ、野菜のお浸し、 芯の部分も甘みがありおいしい。 ごぼうサラダ、ナムル、野菜のごま和え 青菜ふりかけ、さつま汁、ナムル 茹でて、50ｇぐらいずつ小分けに 冷凍しておくと料理に使いやすい。 さつま芋チップス、さつま汁、 食物繊維、ビタミンＣが豊富。 さつま芋と枝豆のご飯 皮ごと食べられる。 里芋ご飯、里芋コロッケ、けんちん汁 独特のぬめりは、ムチンという 里芋とじゃこのご飯、きのこと大根の味噌汁 消化成分。スタミナアップに効果あり。 白菜と春菊の和えもの 香りよく、ほろ苦さが特徴。 けんちん汁 ビタミンＣが豊富。 大根と豚肉の旨煮、根菜の味噌汁 煮物に使う場合、米のとぎ汁で ほうれん草と大根のサラダ、柚子香漬けなど 下ゆですると大根の臭みが抜ける。 白菜と鶏肉のクリーム煮、中華丼、 冬場、霜にあたると甘味が増して 白菜のクリーム煮、すき焼き風煮、塩こぶ漬け おいしいといわれる。 メキシカンライス 苦味が気になる場合は、ゆでるか 五目チャーハン 素揚げしてから使うと食べやすい。 ブロッコリーのクリーム煮、花野菜サラダ 花の部分のみならず、茎の部分も ごぼうサラダ、大根とブロッコリーのサラダ おいしいので皮をむいて使うとよい。 中華丼、けんちん汁、沢煮椀、ねぎの味噌汁 おもに中華、和風の料理に多く すき焼き風煮、五目卵焼き、にらたま汁など 使われるが、クリーム煮などにも合う。 野菜のごま和え、ほうれん草のサラダ 霜にあたると甘味が増す。あくが強い ビビンバ丼、ほうれん草の白和えなど ので、ゆでてから使う。 鶏肉とさつま芋の揚げ煮 一般的なネギに比べて、内部の けんちん汁 ぬめり多く、甘みが強い。 大根サラダ 京都の伝統野菜。シャキシャキ ※このほかにも、いろいろな料理に使うことができます。 した歯ざわりが特徴。
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