WEISSE–BOHNEN–SALAT
mit Tomaten , Sellerie und Min ze
vegan
glutenfrei
low-carb
Zutaten
1 Dose weisse Bohnen (ca 240 g Abtropfgewicht)
2-3 Stangen Sellerie (nach Geschmack)
1 Rispe Kirschtomaten (5-7 Stück)
1 Zehe Knoblauch
2 EL Weissweinessig
2 TL Agavendicksaft oder Honig
4-5 EL Olivenöl
Salz & Pfeffer
1 handvoll Minze
Zubereitung
Bohnen abtropfen und unter fliessendem Wasser abspülen.
Sellerie in dünne Scheiben Schneiden.
Tomaten je nach gewünschter Größe vierteln oder halbieren.
Knoblauch fein hacken.
Alle Zutaten in eine große Schüssel geben.
Die Minze fein schneiden.
Für das Dressing Olivenöl, Essig, Agavendicksaft bzw.
Honig in ein kleines Einmachglas geben, zuschrauben und
ordentlich schütteln.
Mit den restlichen Zutaten vermengen, mit Salz und Pfeffer
abschmecken und eine Weile durchziehen lassen.
jademond.de, Mai 2016
Die Mengen können je nach Geschmack variiert werden.
Schmeckt lecker zu Baguette und kann noch um Feta ergänzt werden

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