Vorspeise

Eusi Landchuchi
REZEPTE VORSPEISE, HAUPTGANG, DESSERT
Folge 3 | Lisetta Loretz Crameri – 22.07.2016
Rezepte «Eusi Landchuchi»
Brennnesselsuppe
für 4 Personen
Vorspeise von Lisetta Loretz Crameri
Brennnesselsuppe
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1-2 EL Butter
1 Zwiebel, gehackt
300 g Kartoffeln, geschält, in Würfel geschnitten
6 dl Gemüsebouillon
Salz
Pfeffer, aus der Mühle
200 g Brennnesseln, in feine Streifen geschnitten
Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln zugeben und 2-3 Min. dämpfen, Kartoffeln zugeben und
kurz in Butter wenden. Mit Gemüsebouillon ablöschen, aufkochen und dann zugedeckt bei
mittlerer Hitze gar kochen. Die Brennnesselstreifen beifügen und noch 10 Min. köcheln lassen.
Pürieren und abschmecken.
Brennnesselblatt frittiert
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4 Brennnesselblätter
½ dl Erdnussöl
Die Brennnesselblätter waschen und mit Haushaltpapier trockentupfen. In einer Bratpfanne das
Erdnussöl erhitzen. Die Brennnesselblätter zugeben und kurz frittieren. Aus der Pfanne nehmen
und auf Haushaltpapier abtropfen lassen.
Servieren
In vorgewärmte Suppenteller oder Tassen geben und mit geschlagenem Rahm garnieren. Mit je
einem frittierten Brennnesselblatt ausgarnieren.
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