z Hackfleisch-Gemüsefrikadellen im Cornflakesmantel Zutaten für vier Personen 560 g Hackfleisch (gemischt) 1 EL körniger Frischkäse 2 Eier 60 g ansautierte Zwiebelwürfel 80 g ansautierte bunte Paprikawürfel 1 Zweig frischer Koriander 1 EL gerösteter Sesam 1 TL Chiliflocken je ½ TL gemahlener Kreuzkümmel und Kardamom 60 g Cornflakes 1 EL Öl 1 Mango 2 Schalotten 2 Paprika (bunt) je 1 Zweig Rosmarin und Thymian Dip: 4 EL Mango-Chutney 1 Frühlingszwiebel 1 TL grüne Pfefferkörner ½ EL Zitronensaft 2 cl Apfelsaft 1 TL Currypulver Salz, Pfeffer Zubereitung (circa 55 Minuten) Hackfleisch mit Frischkäse, Eier, ansautierten Zwiebel- und Paprikawürfeln, frisch gerebeltem Koriander, geröstetem Sesam, Chiliflocken, Kreuzkümmel und Kardamom gut vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Frikadellen formen, in zerstoßenen Cornflakes beidseitig andrücken und in heißem Öl beidseitig goldgelb ausbraten. Zum Aromatisieren Thymianzweig zugeben, zur Seite ziehen und mit Restwärme durchgaren lassen. Mango schälen, in Spalten schneiden und in heißem Öl kurz anbraten. Mit Sesam bestreuen. Schalotten schälen und in Spalten zerteilen. Paprika entkernen, säubern und längs sechsteln. Beides auf Grillpfanne garen und mit Rosmarin und Thymian aromatisieren. Mango-Chutney mit Röllchen von Frühlingszwiebel, grünen Pfefferkörnern, Zitronensaft, Apfelsaft, Currypulver und Salz und Pfeffer gut verrühren. Frikadellen auf Tellern anrichten und Mango-Chutney darauf anhäufeln. Mango, Schalotten und Paprika rund um mit anrichten und mit Thymian garnieren. Nährwert pro Portion 555 kcal – 34 g Fett - 36 g Eiweiß – 26 g Kohlenhydrate – 1,5 BE
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