Z Reis-Sesambällchen mit Garnelen Zutaten für 4 Personen 120 g Rundkornreis oder Sushireis 360 ml Gemüsebrühe je 40 g feine Würfel von Karotten, Lauch, Paprika 160 g Garnelen (küchenfertig) ½ Bund frischer Koriander 2 EL gerösteter Sesam 1 TL gemahlener Ingwer 1 TL Kreuzkümmel ½ TL Kardamom 1 TL Chiliflocken 500 ml Öl zum Frittieren 2 Avocado Saft von 1 Limette 2 EL Sojaquark 1 TL Wasabipulver 2 cl Apfelsaft ½ TL Ingwer 2 EL Mango Chutney Salz, Pfeffer Reis mit Gemüsebrühe kochen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Feine Würfel von Karotten, Lauch, Paprikaschote - leicht ansautiert, zufügen, gerösteten Sesam zugeben, gut vermengen, mit Ingwer, Kreuzkümmel, Kardamom, Chiliflocken, Salz und Pfeffer würzen. Garnelen klein schneiden, etwas gehackten Koriander mit unterarbeiten, Bällchen formen. Avocado schälen, würfeln, mit dem Mixstab fein pürieren, mit Limettensaft, Sojaquark, Wasabipulver gut vermengen, Apfelsaft mit Ingwer, Mango Chutney gut verrühren. Bällchen in heißem Olivenöl ca. 170 – 175° C einlegen, wenn sie goldgelb krustig sind, mit Schaumkelle herausnehmen, auf Küchenkrepp abtupfen, auf Teller anrichten, mit Mango Chutney überziehen, Avocadoquark daneben anhäufeln, mit Koriander garnieren. Zubereitungszeit ca. 40 Minuten Dieses Gericht ist pescetarisch und glutenfrei. Nährwert pro Portion 448 kcal – 40 g Fett - 12 g Eiweiß – 11 g Kohlenhydrate – 0,5 BE
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