きのこのスープ

☆きのこのスープ☆
（１人分）
エネルギー
野菜量
20kcal
塩分量 1.2ｇ
２0ｇ（きのこ４0ｇ）
〈材料〉（２人分）
えのき
４０ｇ
水
生しいたけ
４０ｇ
固形スープの素
３００ｍｌ
１個
ほうれん草（冷凍）２０ｇ
焼き海苔
１／２枚
長ねぎ
こしょう
少々
２０ｇ
〈作り方〉
１）
きのこ類は石づきを取り、食べやすい長さに切る。
２）
ねぎは小口切りにする。
３）
鍋に固形スープの素、きのこ類を入れて火にかける。
４）
沸騰したら、冷凍ほうれん草とねぎを加えてひと煮立ちさせ、
こしょうをふる。
５）
器に盛り、ちぎった海苔を散らす。
しいたけのうま味成分であるグアニル酸は、加熱すると増加
し、香りとうま味がアップします。水で洗うと風味が落ちるの
で、汚れは軽く払って落とすか、しめらせたキッチンペーパー
でふき取るようにしましょう。
旬は春と秋。秋のしいたけは特に香りがいいのが特徴です。
献立提供★さくらクッキング

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