☆きのこのスープ☆ （１人分） エネルギー 野菜量 20kcal 塩分量 1.2ｇ ２0ｇ（きのこ４0ｇ） 〈材料〉（２人分） えのき ４０ｇ 水 生しいたけ ４０ｇ 固形スープの素 ３００ｍｌ １個 ほうれん草（冷凍）２０ｇ 焼き海苔 １／２枚 長ねぎ こしょう 少々 ２０ｇ 〈作り方〉 １） きのこ類は石づきを取り、食べやすい長さに切る。 ２） ねぎは小口切りにする。 ３） 鍋に固形スープの素、きのこ類を入れて火にかける。 ４） 沸騰したら、冷凍ほうれん草とねぎを加えてひと煮立ちさせ、 こしょうをふる。 ５） 器に盛り、ちぎった海苔を散らす。 しいたけのうま味成分であるグアニル酸は、加熱すると増加 し、香りとうま味がアップします。水で洗うと風味が落ちるの で、汚れは軽く払って落とすか、しめらせたキッチンペーパー でふき取るようにしましょう。 旬は春と秋。秋のしいたけは特に香りがいいのが特徴です。 献立提供★さくらクッキング
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