Lammrücken mit Zazikiröllchen und Süßkartoffeln

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Lammrücken mit Zazikiröllchen und Süßkartoffeln
Zutaten für vier Personen
4 nicht ausgelöste Lammrücken (chops) (à 220 g)
1 TL bunter gestoßener Pfeffer
2 Rosmarinzweige
500 g Süßkartoffeln
1 EL Öl
1 EL grobes Meersalz
12 kleine Kirschtomaten
1 EL Olivenöl
1 EL Lavendelblüten
240 g angebratene Zucchinischeiben
120 g Quark
1/4 Salatgurke
2 Knoblauchzehen
1 EL fein geschnittene Minze
4 dünne Lauchbänder
Salz, Pfeffer
Zubereitung (circa 45 Minuten)
Lammrücken mit gestoßenem bunten Pfeffer beidseitig bestreuen, mit Rosmarinzweigen
belegen und mit Öl beträufeln. Auf Grillpfanne legen und ab und zu wenden. Süßkartoffeln
säubern und in circa ein Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Mit grobem Salz bestreuen,
mit auf die Grillplatte legen und ab und zu wenden.
Zucchini mit Küchenkrepp abreiben. Längs in circa drei Millimeter dicke Scheiben schneiden,
in wenig heißem Olivenöl kurz beidseitig anbraten und erkalten lassen. Quark mit geraffelter
Gurke, fein gewürfeltem Knoblauch und grob geschnittener Minze gut vermengen und mit
Salz und Pfeffer würzen. Zucchinischeiben mit der Masse bestreichen, einrollen und mit
blanchiertem Lauchband umwickeln und binden. Mit den Tomaten auf den Grill setzen.
Kartoffelscheiben mit Lavendelblüten belegen. Das Gericht in der Grillpfanne servieren.
Dieses Gericht ist glutenfrei.
Nährwert pro Portion
702 kcal – 41 g Fett - 48 g Eiweiß – 34 g Kohlenhydrate – 2,5 BE

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