Thunfisch rare gebraten mit Thaispargel

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Thunfisch rare gebraten auf Thaispargel mit Limetten-Ingwer-Reis
Zutaten für 4 Personen
4 Thunfischsteaks (à 160 g)
2 EL rosa Beeren
1 EL getrocknete grüne Pfefferkörner
1 EL Öl
420 g Thaispargel
1 EL Sesam
240 g gekochten Basmatireis
1 TL frisch gehackter Ingwer
1 EL Öl
Abrieb von einer unbehandelten Limette
12 Kirschtomaten
2 EL süß-saure Chilisauce
1 EL Sojasauce
4 Minzekrönchen
Zubereitung (circa 45 Minuten)
Thunfischsteaks circa 45 Minuten anfrosten. Danach beidseitig in gestoßene rosa Beeren
und grüne Pfefferkörner drücken. In heißem Öl beidseitig kurz scharf anbraten und zur Seite
ziehen. Vom Thaispargel unteres Viertel schälen, in heißem Öl auf den Biss braten, mit
Sesam bestreuen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Basmatireis mit frisch gehacktem Ingwer und Limettenabrieb in heißem Öl anschwenken und
mit Salz und Pfeffer würzen. In Kaffeetasse abfüllen.
Kirschtomaten in heißem Öl kurz anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Thaispargel
auf flachen Tellern anrichten. Thunfischsteaks halbieren, darauf setzen und Reis daneben
stürzen. Fisch mit Chili- und Sojasauce leicht überziehen und mit Minzekrönchen garnieren.
Dieses Gericht ist pescetarisch & glutenfrei.
Nährwert pro Portion
578 kcal – 35 g Fett - 44 g Eiweiß – 21 g Kohlenhydrate – 1,5 BE

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