vorspeisen - zwischengerichte

VORSPEISEN
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ZWISCHENGERICHTE
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JAKOBSMUSCHEL
Jakobsmuscheln / Wassermelone
Kaltschale / Minze / Mayonaise
17,00
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KALBSBRIES
gebraten / Pfifferling – Maultaschen
Safran – Fenchel / Schnittlauch - Soße
19,00
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Straub´s GÄNSELEBER
Eine Variation / Brioche
29,50
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SUPPEN
SCHINKEN - SUPPE
schwäbischer luftgetrockneter Bauernschinken / Melone / Sorbet
15,00
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KLARE FISCHSUPPE
Edelfische / Gemüse / Safransud / Knoblauch - Baguette
15,00
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HAUPTGERICHTE
„QUARTETT“
Vom RIND :Filet gegrillt / Bäckchen geschmort / Krokette /
Fleischküchle kurz gebraten / Sommergemüse / Kartoffel – Cannelloni
35,00
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KOTELETTE
Dry Aged vom Hohenloher Landschwein / sautierte Pfifferlinge
Rahmkohlrabi getrüffelt / Dauphine - Kartoffeln
31,00
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RÜCKEN
vom Lamm / rosa gebraten / Kräuter – Kruste /
Tomaten – Mozzarella – Gratin / Kartoffel - Baumkuchen
35,00
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FRIKASSE
Steinbutt / Scampi
Chili – Pfirsich – Soße / Karotten / gebackene Grießschnitten
35,00
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SEETEUFEL
Medaillons gebraten / Hummerkruste / marktfrisches Gemüse
Rucola – Risotto / Safransoße
34,00
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