札 幌 市 立 栄 北 小 学 校 平成２８年(２０１６年)６月１７日発行 Ｎｏ.１ 給食だよりに載せきれない食に関する情報を、 「食育だより」として 年に数回お届けしたいと思います。 「食育」とは、さまざまな経験を通じて、食に関する知識と食品を選択する能力を習得し、健全な食 生活を実践できる人間を育てることです。 この機会に、食事の大切さや健康づくりのための食生活についてあらためて考えてみてはいかがでし ょうか。 ☆食事の準備や後片付けの手伝いで、 感謝の心を育てましょう。 ☆買い物に行った時に、食材の名前を覚え たり、産地や価格を比べたりすること で、 「食」への知識・関心が高まります。 ☆家族で食事をすることで、子どもの食傾向や 食べ方が分かり、より望ましいものに促すこ とができます。 食を楽しみながら、食事のマナー、食文化、 食の知識などを学べるといいですね。難しく 考えずに、できることから始めてみましょ う。小さなことでも、続けることで大きな力 となります。 とは？ 札幌市では食育推進計画の柱として、 「さっぽろ食スタイル」を提案 しています。「さっぽろ食スタイル」とは、北海道の豊かな食材を使っ た栄養バランスのとれた健康的な食事をして、買い物から調理、片付け、 保存まで環境に配慮した食生活のことです。 ●エコバック持参●買いすぎない●冷蔵 庫はつめすぎない(節電)●保温調理（余熱 で仕上げる）●お湯をわかす時はふたを したり、鍋底の水滴をふいてから火にか ける●火は鍋底からはみ出ないように調 節●鍋の油汚れはふき取ってから洗う 札幌の名物料理スープカレー。 給食のレシピを紹介します。 【材料】４人分 米 ２合 鶏肉 にんにく 塩 こしょう オリーブ油 じゃがいも かぼちゃ 揚げ油 さやいんげん しめじ １６０ｇ 少々 少々 少々 少々 ２個 １５０ｇ つぶしたトマト たまねぎ セロリ りんご しょうが にんにく サラダ油 カレー粉 しょうゆ 塩 チリパウダー オールスパイス こしょう 赤ワイン スープ だし汁 ４０ｇ ２０ｇ 大さじ２ １個 ２０ｇ ２０ｇ 少々 少々 適量 小さじ２ 大さじ１ 小さじ１ 少々 少々 少々 小さじ１ ３００mL ３００mL 【作り方】 ① たまねぎ・セロリはせん切り、りんごはいちょう切り、 しょうがとにんにくは、みじん切りにする。 ② ①を茶色になるまでよく炒め、トマトとスープを少し入れ、 ミキサーにかける。 ③ 鶏肉は、すりおろしたにんにく・塩・こしょうで下味を つけオリーブ油で炒める。 ④ さやいんげんは２センチに切り、しめじはほぐしておく。 ⑤ じゃがいも、かぼちゃは角切りにして油で揚げる。 ⑥ 鍋に②・残ったスープ・だし汁・鶏肉・香辛料・調味料 を加え煮立てる。しめじ・さやいんげんを加え煮込み、味 をととのえる。 ⑦ 揚げたじゃがいもとかぼちゃ、仕上げの赤ワインを加える。
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