私たちの体は、40 種類以上の元素で出来て います。そのうち炭素・水素・酸素・窒素の４ 元素が約 96％ほどが占めており、残りの４％ の元素のことを「ミネラル（無機質）」といいます。ミネラルはビタミンと同じく、身体の機能を維 持・調節する働きを持つ、欠かせないものです。ミネラルは 114 種類存在し、その中で人間の 体に必要不可欠なミネラルが 16 種類あり、「必須ミネラル」と呼ばれています。不足すると欠 乏症を起こし、健康を損ねる可能性があります。色んな食材からミネラルを摂取しましょう!! 体内で生理機能や代謝などの生命維持を維持したり、体の構成成分になったりと、 重要な役割を担っています。体内で作ることが出来ないので、食事から摂る必要が あります。 必須ミネラル中でも、１日に必要な摂取量が１００ｍｇ以上のものを 「主要ミネラル」、１００ｍｇ未満のものを「微量ミネラル」と分類されています 主要ミネラル ナトリウム（食塩・醤油） 欠乏症：倦怠感・食欲不振・嘔吐・意識障害・熱痙攣 過剰症：高血圧・胃がんの促進 リン（魚介類・牛乳や乳製品・豆類・肉類） 欠乏症：副甲状腺機能亢進症 ・骨疾患 過剰症：カルシウム吸収阻害 カルシウム （牛乳や乳製品・小魚・海藻類・大豆製品・緑黄色野菜） 欠乏症：骨の発育障害・骨粗鬆症・ てんかん・テタニー（痙攣） 過剰症：泌尿器系結石・他のミネラルの吸収阻害 クロム（魚介類・肉類・卵・チーズ・穀類・海藻類） 欠乏症：耐糖機低下・糖尿病・高コレステロール血 症・動脈硬化・角膜疾患 過剰症：腎不全・呼吸障害 マンガン（穀物・豆類・種実類・小魚・豆類） 欠乏症：骨病変・成長障害 過剰症：運動失調・パーキンソン病 マグネシウム（豆類・種実類・海藻類・魚介類） 欠乏症：循環器疾患（特に虚血性心疾患） 過剰症：軟便・下痢 微量ミネラル 鉄（海藻類・貝類・レバー・緑黄色野菜） 欠乏症：鉄欠乏性貧血 過剰症：鉄沈着症 銅（レバー・魚介類・種実類・豆類・ココア） 欠乏症：貧血・毛髪異常・白血球減少・骨異常 過剰症：ウイルソン病（銅蓄積による肝・脳の変化） 亜鉛（魚介類・肉類・穀類・種実類） 欠乏症：食欲不振・湿疹・創傷治癒障害・うつ障害・ 免疫機能低下・味覚異常・生殖異常 過剰症：胃腸の刺激・血清アミラーゼ値の上昇・膵 臓の異常・LDL の増加・HDL の低下 セレン（魚介類・肉類・卵） 欠乏症：心筋障害 過剰症：疲労感・焦燥感・毛髪の脱落・爪の変化・ 悪心・嘔吐・腹痛・下痢・末梢神経障害 モリデブン（豆類・穀類・レバー） 欠乏症：成長障害 過剰症：銅の排出促進による銅欠乏症 ヨウ素（海藻類・魚介類） 欠乏症：甲状腺腫 過剰症：甲状腺腫・甲状腺機能亢進の悪化 ※赤字で書かれている症状は、日本人が起こりやすい症状といわれています。 お体の状態で気になる症状がある方は、医師に相談しましょう。 出典・参考資料：農林水産省（Web ページ） ・ビューティーヘルシー（Web ページ）
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![Title 実験的ビタミンB[12] - Kyoto University Research Information](http://s3.expydoc.com/store/data/009692211_1-c7f5d28cdd2ee2f8bf8b83a73183d8c2-250x500.png)
