ワラビのギョウザ包み

◎ワラビのギョウザ包み
●材料
ワラビ・オクラ・ひき肉・にんにく・根生姜・ギョウザの皮
塩・胡椒・ごま油・オイスターソース・コチジャン・紹興酒・醤油・ラー油
★作り方
（1）灰汁抜きした蕨を、すりこぎ等で軽くたたき、２～３ミリ長さの小口切りにする。
（2）オクラは塩を入れて軽く茹で、薄い小口切りにする。
（3）ニンニク、根生姜はすりおろす。
（4）ボールに、ひき肉を入れ、塩・胡椒・ごま油・オイスターソース・コチジャン
紹興酒・醤油・ラー油を入れて粘りが出る位まで混ぜたらニンニク、根生姜を
加え軽く混ぜてから、ワラビ・オクラを入れて混ぜ合わせる。
（5）混ぜ合わせた具材を、ギョウザの皮で包み、フライパンを熱してサラダオイルを
ひき焼くか蒸らして食べてもよいし、茹でて食べてもよい。
具材に充分に味がついているので、あえて食べる時に調味料は要らないが好みで。
ギョウザ風に“つけだれ”を作って食べても美味しいし“春巻きの皮”でもよい。
○三行レシピ
①材料を切りそろえる→②ひき肉に味をつけ切った材料と混ぜ合わせる
③混ぜ合わせた具材を、ギョウザか春巻きの皮で包み、熱を加えて食べる。
（焼く・蒸らす・茹でる）
※ワラビだけではなく、他の山菜などを使っても美味しい。

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