Z Marzipan-Nussröllchen mit Beerensalat Zutaten für vier Personen 4 EL Mehl zum Ausrollen 120 g Marzipan 4 cl Apfelsaft 3 EL Nuss-Nougatcreme 40 g gemahlene Haselnüsse Eistreiche: 1 Eigelb und 80 ml Milch 120 ml Himbeeren 120 ml Erdbeeren 120 ml Blaubeeren 1 Nektarine ½ EL Honig 2 EL Orangensaft Orangenabrieb von einer unbehandelten Orange 4 Minzekrönchen 1 EL Puderzucker Zubereitung (circa 40 Minuten) Blätterteigscheiben auf kalter, mehlierter Arbeitsfläche ganz ohne Druck etwas ausrollen. Marzipan mit Apfelsaft verrühren. Nuss-Nougatcreme und gemahlene Haselnüsse zufügen und zu einer zäh streichfähigen Masse vermengen. Auf Blätterteigscheiben aufstreichen, ganz ohne Druck einrollen, Rolle mit einer Gabel obenauf einstechen und mit Eistreiche einpinseln. Auf Backblech mit Backpapier setzen und im vorgeheizten Backofen bei circa 210 Grad 20 bis 25 Minuten goldgelb backen. Erdbeeren waschen, abtropfen, Grün entfernen und längs vierteln. Nektarine säubern und in Spalten schneiden. Beides mit Himbeeren und Blaubeeren vermengen. Mit Honig, Orangensaft und Orangenabrieb verrühren und marinieren. Beerensalat auf flachen Tellern anhäufeln und mit Minzekrönchen garnieren. Nussröllchen mit Puderzucker bestäuben, in Scheiben schneiden und rund um den Salat ansetzen. Nährwert pro Portion 448 kcal – 19 g Fett - 8 g Eiweiß – 60 g Kohlenhydrate – 5 BE
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