Kistenvorschau für die KW 24 Rezeptvorschau für die KW

Kistenvorschau für die KW 24
Rezeptvorschläge für die KW 23
Für die KW 24 (13. bis 17. Juni 2016) planen wir für Sie
folgenden Kisteninhalt:
Zutaten
300 g Vollkorn-Blätterteig, 1 Zwiebel,
1 EL Butter, 1 Spitzkohl, 2 TL Sojasauce,
1 TL Kümmel, Salz, 1 Bund Schnittlauch,
50 g Reibekäse, 2 Eier, 2 EL süße Sahne,
Saaten zum Bestreuen
——Salat (Bioland-Hof Morgentau, Demeter-Hof Förster)
——Spargel (Bioland Hof Speth, der Kistenpreis erhöht sich um ca. 4 – 5 Euro)
——Mangold (Bioland)
——Paprika, rot/gelb
——Rettich rot (Bioland-Hof Morgentau)
——Erdbeeren (Bioland-Hof Speth)
——Bananen
Alle Produkte sind selbstverständlich aus kontrolliert-biologischem Anbau.
Kurzfristige Änderungen sind möglich.
Das Brot der Woche:
——Kaiser Kruste, 750 g, 3,35 € (Bioland-Bäckerei Kaiser)
——Mehrkornbrot, 750 g, 4,89 € (Demeter-Bäckerei BrotArt)
300 g Shii Take Pilze, 1 Bd. Schnittlauch,
2 Schalotten, 1 Schuss Weißweinessig,
1 EL Butter, 1 Becher Schlagsahne,
2 EL Crème Fraîche, Salz, Pfeffer,
Zitronensaft, 400 g Spaghetti, 50 g
Pinienkerne
AKTION: Charolais Rindfleischpakete von der Domäne Mechtildshausen
!
Feines Rindfleisch aus der Region. Bestellbar als 3 kg, 5 kg und 10 kg Paket
mit verschiedenem Inhalt. Die Auslieferung findet in der KW 27 (04.– 08.
Juli 2016) statt. Die Bestellannahmefrist ist Montag, der 20. Juni 2016.
Nähere Informationen zum Inhalt erhalten Sie in unserem Online-Shop.
Rezeptvorschau für die KW 24
400 g Zucchini, 1 Bd. Basilikum,
1 Stk. Knoblauch, gepresst, 4 Eier,
100 g Gouda, gerieben, 1 Liter Milch,
150g Crème Fraîche, Salz, Pfeffer,
Muskat
Feiner Salat vom roten Rettich (3 Portionen)
3 Stk. Rettich rot, 1 Schalotte, 3 EL Essig, 2 EL Öl, 2 EL Kondensmilch, Pfeffer, Salz
Spargelsuppe mit Kartoffeln
300 g Spargel, 10 g Butter, 1 Liter Gemüsebrühe, 400 g Kartoffeln, 1 Bund Dill,
⅛ Liter Schlagsahne, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Muskat
Brie im Mangoldmantel
500 g Brie, 4 große Mangoldblätter, 1 EL Rosinen, je 1EL Walnüsse, Haselnüsse,
Kürbiskerne und Pistazien, 2 Eier, etwas Mehl und Semmelbrösel, 50 g Butter,
2 EL Kürbiskernöl, nochmal 50 g Kürbiskerne, etwas Essig, Salz, Pfeffer
Erdbeer-Tiramisu
500 g Erdbeeren, 200 g Löffelbiskuits, 200 ml Schlagsahne, 250 g Mascarpone,
50 g Zucker, 2 EL Zitronensaft, 1 Pkt. Sahnesteif, etwas Kakaopulver
250 g Erdbeeren, 1 Ei, 50ml Milch,
1,5 % Fett, 1 EL Mehl, 1 TL Kakaopulver
(stark entölt), 1 Msp. fein abgeriebene
Orangenschale, 1 TL Zucker, Salz,
2 TL Rapsöl, 1 TL Puderzucker
06. bis 10. Juni 2016 / Für vier Personen)
Spitzkohltaschen
Blätterteigplatten antauen lassen und auf einer bemehlten Fläche leicht
ausrollen. Zwiebelwürfel im heißen Fett andünsten. Spitzkohl in schmale
Streifen schneiden zugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze 5 Minuten
dünsten. Sud abgießen. Gemüse mit Sojasauce, Kümmel und Salz würzen.
Schnittlauchröllchen und Käse zugeben. Ein Ei mit Sahne verquirlen und
zu zwei Drittel unter das Gemüse heben. 2 EL Gemüse in die Mitte jeder
Blätterteigplatte geben. Ränder mit verquirltem Ei bestreichen und Teigplatte zu einer Tasche falten. Ränder fest andrücken. Taschen mit restlicher
Eiersahne bestreichen, mit Saaten bestreuen und im Backofen bei 190 °C
(Heißluft 175 °C) etwa 30 Minuten backen.
Spaghetti mit Shiitake in Schnittlauchsahne
Die Schalotten fein würfeln. Die Pilze säubern, die Stiele abschneiden und
je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Butter erhitzen und die Schalotten darin glasig anschwitzen. Den Bratensatz mit Wein, Sahne und Creme
fraiche ablöschen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und
Zitronensaft abschmecken. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Unter
die Soße rühren.Währenddessen die Spaghetti im Salzwasser kochen. Die
Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne rösten. Die Spaghetti abtropfen und
mit den Pilzen und den Pinienkernen mischen. Zusammen mit der Schnittlauchsahne anrichten.
Zucchini-Auflauf mit Eiermilch
Die Zucchini waschen, putzen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Basilikumblätter in feine Streifen schneiden. Eier mit Milch und Crème
fraîche kräftig verschlagen; mit Knoblauch, Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Zuletzt Basilikumstreifen unterrühren. In eine Auflaufform die Zucchinischeiben schichten. Die Eiermilch darüber geben und mit dem geriebenen Käse bestreuen. Im vorgeheiztem Backofen bei 200 °C ca. 30 Minuten
backen.
Schoko-Omelett mit Erdbeeren (2 Portionen)
Die Erdbeeren waschen, entkelchen und in dünne Scheiben schneiden.
Das Ei trennen. Das Eigelb in einer Schüssel mit der Milch verquirlen. Mehl
und Kakaopulver darüber sieben und mit der Orangenschale und dem
Zucker klümpchenfrei unterrühren. Das Eiweiß mit 1 Prise Salz zu steifem
Schnee schlagen und unter den Teig heben. In einer beschichteten Pfanne
das Rapsöl mittelstark erhitzen und nebeneinander zwei kleine Omeletts in
die Pfanne gießen. Nach 2–3 Minuten die Omeletts wenden und in weiteren 2 Minuten fertig backen. Omeletts auf zwei Teller gleiten lassen. Auf
jedes Omelett die Hälfte der Erdbeeren geben und zusammenklappen. Mit
Puderzucker bestäuben.
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Unter DE-006-ÖKO-Kontrollstelle sind wir im Kontrollverfahren gemeldet und damit berechtigt,
Produkte aus kontrolliert biologischem Anbau zu vertreiben.

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