Zuckerschoten mit Tomatensaft und Mozzarella

Zuckerschoten mit Tomatensaft und Mozzarella
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Zutaten (für 4 Personen):
• 600 g Zuckerschoten
• 40 g bunte Tomaten
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 400 g Büffel-Mozzarella
• 2 EL Sonnenblumenkerne
• Olivenöl
• Meersalz
• Apfelessig
• aus der Mühle: Schwarzer Pfeffer
Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne kurz anrösten und zur Seite stellen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
300 Gramm der Tomaten halbieren. Dann Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne anschwitzen, Tomatenhälften dazugeben,
leicht andünsten und dann bei mittlerer bis kleiner Hitze einkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen und das Tomaten-Kompott
abkühlen lassen.
Die Zuckerschoten waschen, die Enden abschneiden und die Schoten dritteln. In einer Pfanne kurz anbraten, dann das
Tomaten-Kompott dazugeben und ziehen lassen. Den Büffelmozzarella und die restlichen Tomaten in kleine Stücke schneiden.
Zuckerschoten-Tomaten-Kompott lauwarm auf Teller geben, Büffelmozzarella und Tomaten dazugeben. Dann mit Olivenöl,
Pfeffer, Salz und Apfelessig würzen und zum Schluss die Sonnenblumenkerne darüberstreuen.
Sendung/Quelle: Visite
Letzter Sendetermin: 07.06.2016
Koch/Köchin: Thomas Sampl
Weitere Rezepte und Tipps auf: www.ndr.de/kochen

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