Produktspezifikation Käseleberkäse

Produktspezifikation
Leopold TRÜNKEL Ges.m.b.H
Wiener Wurstspezialitäten
A-1030 Wien, Baumgasse 66
Tel.: 01/799-15-52 Fax: 01/799-15-52/39
E-Mail: [email protected]
Homepage: www.truenkel.at
Käseleberkäse
Produktgruppe: Aus der heißen Theke
Einstufung laut ÖLMB Codex Alimentarius Kap. B14:
G.1.2.1 Brätwürste Sorte Sorte 2
Produktbeschreibung:
Frisches Schweinefleisch mit Speck zu einem feinen Brät
zerkleinert. Mit edlen Gewürzen und Emmentaler verfeinert und
anschließend gebraten.
Zutaten:
Schweinefleisch 66, Speck, KÄSE 24% Emmentaler 45%
(Lactosefrei)), Trinkwasser, Kartoffelstärke, Nitritpökelsalz
(Kochsalz, Konservierungsstoff: Natriumnitrit), Gewürze,
Dextrose, Maltodextrin, Stabilisator: Di- Triphosphate,
Antioxidationsmittel: E300, E316, Geschmacksverstärker:
E621, Speisewürze, Gewüzextrakte, Aroma, Knoblauch,
Farbstoff: echtes Karmin. Nach dem Öffnen sorgfältig wieder
verschließen und ehebaldigst verzehren.
Allergene Stoffe:
Milch
Chemische Analysewerte:
Sensorische Merkmale:
Aussehen:
Block, 27x10cm
Farbe:
innen kräftiges rosa, außen braune Kruste
Geruch:
Brataroma
Nährwerte durchschnittlich pro 100g:
305 kcal / 1277 kJ
Brennwert:
Fett:
25 g
gesättigte Fettsäuren:
9g
Kohlenhydrate:
4,5 g
<0,5 g
Zucker:
Eiweiß:
16 g
2,2 g
Salz:
Geschmack: fleischig, würzig, käsig
Körnung:
Foto
fein, Käseeinlage 5x5 mm
Art.Nr
EAN-code
Angebotsform/Einheit
Gewicht
Mindesthaltbarkeit
00105
9004563001055
1 Stk.vac.
ca. 2,15kg
30 Tage bei +2°C bis +6°C
letzte Änderung:06.06.2016 14:32:21
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Produktspezifikation
Leopold TRÜNKEL Ges.m.b.H
Wiener Wurstspezialitäten
A-1030 Wien, Baumgasse 66
Tel.: 01/799-15-52 Fax: 01/799-15-52/39
E-Mail: [email protected]
Homepage: www.truenkel.at
Käseleberkäse
laut DGHM
Aerobe mesophile Gesamtkeimzahl
Enterobacteriaceae
Escherichia coli
Koagulase-positive Staphylokokken
Milchsäurebakterien
Hefen
Salmonellen
Listeria monocytogenes
Sulfit reduzierende Clostridien
Ware
Richtwert
(KbE*/g)
ST
A
ST
A
ST
A
ST
A
5x104
5x106
1x10²
1x10³
ST
A
A
ST
A
ST
A
ST
A
5x104
5x106
1x104
Warnwert
(KbE*/g)
---------------------1x10³
1x104
1x101
1x10²
1x101
1x10²
------------------------------------------nicht nachw eisbar
---------------------in 25g
---------------------1x10²
1x10²
----------------------
ST = vakuumverpackte Stückware; A = Aufschnittware
Lebensmittelsicherheit und Lebensmittelrecht:
Die von der Firma Leopold Trünkel, österreichische Wurstspezialitäten hergestellten Produkte werden unter
Einhaltung einschlägiger europäischen und österreichischen Sicherheits- und Rechtsvorschriften, insbesondere
dem CODEX- Kapitel B14 (Fleisch- und Fleischwaren) und der LMKV, Lebensmittel – LMIV (EU) Nr. 1169/2011,
sowie den Anforderungen des LMSVG (BGBL 13/2006) zuletzt geändert durch BGBl. II Nr. 296/2013 hergestellt.
Weiteres: Die Firma Trünkel arbeitet nach den Bestimmungen der Verordnungen (EG) 852/2004
Lebensmittelhygiene und VO 853/2004 und hat dem gemäß ein den Gemeinschaftsbedingungen entsprechendes
Eigenkontrollsystem im Betrieb implementiert.
Angaben zur Gentechnik:
In unseren Produkten werden keine gentechnisch veränderten Rohmaterialien verarbeitet (EG Nr.1829/2003).
Daher besteht keine Notwendigkeit für eine Kennzeichnung gemäß (EG-Nr.1830/2003)
Das verwendete Verpackungsmaterial ist für den Kontakt mit Lebensmittel geeignet und steht mit nachstehenden
Normen in Übereinstimmung:
VO (EG) Nr. 2023/2006, VO (EG) Nr. 1935/2004 und VO (EU) Nr. 10/2011, über Materialien und Gegenstände aus
Kunststoff, die dazu bestimmt sind, mit Lebensmitteln in Berührung zu kommen.
IFS Global Markets - FOOD
letzte Änderung:06.06.2016 14:32:21
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