Couscous-Salat - mit Abnehmen mit Genuss

Couscous-Salat
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Nährwertangaben pro Portion:
Kalorien 356 kcal
 Zubereitungszeit ca. 30 Minuten
 Schwierigkeitsgrad mittel
 Entspricht den Abnehmen mit Genuss und
den AOK-Qualitätskriterien
Zubereitung
Zutaten
für 2 Personen
75 g
150 g
3
1 Zehe
1 Handvoll
6
1 Bund
2 EL
2 EL
1 Prise
1 Prise
Couscous
TK-Erbsen
Frühlingszwiebeln
Knoblauch
Rucola
Cocktailtomate(n)
frisches Basilikum
Zitronensaft
Olivenöl
Salz
Pfeffer

Couscous in eine Schüssel geben und knapp 1 cm hoch
mit heißem Wasser bedecken. Couscous ausquellen
lassen und dann mit einer Gabel auflockern.

Die Erbsen in gesalzenem Wasser bissfest garen. Die
Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden.
Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Rucola
waschen und trocken schleudern. Die Tomaten waschen
und vierteln. Die Basilikum-Blätter grob zerteilen.

Zitronensaft, Öl, etwas Salz, Pfeffer und Knoblauch
verrühren. Die Soße und das Gemüse unter den
abgekühlten Couscous mischen.

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