Spargeleintopf mit Fleischklößchen - Beller-Hof

Kochrezepte vom BELLER HOF
Spargeleintopf
mit Fleischklößchen
Zutaten für 4 Personen:
500g Beller Spargel, 500g Kartoffeln, 30g Butter oder Margarine, Salz, 1 Prise
Zucker, 300g Gehacktes, Salz und Pfeffer zum Würzen, 300g gefrorene Erbsen,
1/8 l Schlagsahne, 2 Eigelb, 1Bund glatte Petersilie
Zubereitung:
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Den Beller-Spargel waschen, schälen und in Stücke schneiden. Die Schalen in ½ l
Wasser 15 Minuten kochen lassen. Kartoffeln schälen, waschen, in Stücke
schneiden.
Spargel und Kartoffeln in der Butter oder Margarine andünsten. Spargelwasser
durch ein feines Sieb dazu gießen. Mit Salz und Zucker würzen und 10 Minuten
garen.
Das Gehackte mit Salz und Pfeffer würzen, kleine Bällchen formen, in etwas
Brühe ca. 20 Min. gar kochen. Die Hackbällchen mit den gefrorenen Erbsen zu
dem Spargel und den Kartoffeln geben und alles weitere 10 Minuten garen.
Sahne mit dem Eigelb verrühren.
Sahne-Ei-Mischung in den Eintopf geben und den Eintopf damit binden.
Petersilie hacken und darüber streuen.
Guten Appetit!
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©
Beller Hof, Horbeller Str. 48, 50858 Köln, www.beller-spargel.de
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Gutshof Eichholz, Siebengebirgsstr. 38, 50389 Wesseling

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