Welfencreme

Welfencreme
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Zutaten (für 2 Portionen):
• 2 (Größe M) Eier
• 200 ml Milch
• 1,5 EL Speisestärke
• 1 Vanille-Schote
• 2 EL Zucker
• 150 ml Weißwein
• 1 EL Zitronensaft
• 0,5 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale
Eier trennen, Eiweiß steif schlagen. Von der Milch 3 Esslöffel abnehmen und mit einem Esslöffel Speisestärke verrühren.
Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark mit einem Messer herauskratzen. Vanillemark, Zucker und restliche Milch in
einem Topf kurz aufkochen. Vom Feuer nehmen und die Stärkemilch einrühren. Das Ganze noch einmal aufkochen. Topf vom
Herd nehmen und dann den Eischnee unterheben. Creme in kleine Gläser füllen.
Eigelb mit Weißwein, Zitronensaft, Zitronenschale und einem Teelöffel Speisestärke in eine Metallschüssel geben. Im
Wasserbad cremig schlagen. Zum Schluss auf die Vanillecreme geben. Ein bis zwei Stunden kalt stellen.
Sendung/Quelle: Klosterküche mit Leib und Seele
Letzter Sendetermin: 01.06.2016
Koch/Köchin:
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