Apfel-Crumble mit Vanille-Likörsoße a Zutaten für vier Personen (Desserportionen) • 75 g Butter • 120 g Mehl • 50 g Nussmischung • 20 g Kokosflocken • 500 g feste und säuerliche Äpfel • 1 EL brauner Zucker • 75 g Kokosblütenzucker • 1 Msp. Zimt Für den Crumble ein Teelöffelchen Butter zerlassen, die Nussmischung anrösten und in der Küchenmaschine mahlen. Nun mit Mehl und Kokosflocken mischen. Die übrige Butter in Stückchen oder Flocken darüber verteilen und zu Streuseln kneten. Die Äpfel schälen und achteln, das Kerngehäuse entfernen und noch einmal halbieren. Mit Zucker und Zimt vermischen und in vier feuerfeste Förmchen oder eine große Backform füllen. Die Streusel darüber verteilen und im Ofen bei 180 Grad für etwa 35 Minuten backen. Zutaten für die Vanille-Soße mit Whiskey-Sahne-Likör • 250 ml Milch • Das Mark einer halben Vanille-Schote • 2 EL Zucker • 1 Eigelb • 10 g Speisestärke • 50 ml Whisky-Sahne-Likör 3 EL Milch abnehmen, die restliche Milch mit der ausgekratzten Vanilleschote und dem Zucker in einen Topf geben, kurz aufkochen und ziehen lassen. Die Speisestärke und das Eigelb mit den 3 EL Milch verrühren. Die Vanillemilch durch ein Sieb gießen, anschließend aufkochen und mit der Stärke-Ei-Mischung abbinden. Ganz zum Schluss den Likör dazugeben. Während die Soße abkühlt, gelegentlich rühren. Sendung/Quelle: Topfgucker Letzter Sendetermin: 27.11.2016 Koch/Köchin: Lars Degner Weitere Rezepte und Tipps auf: www.ndr.de/kochen
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