Press Release 2016 年 6 月 3 日 イタリア パルマ市にあるイタリア料理国際専門学校をはじめ 世界各国で開催される料理教室でも講師を務めるクリスチャン・ブローリア氏が来日！ エコール 辻 東京(6/28、6/29)・服部栄養専門学校(6/30)の学生を対象とした実演形式の講習会を実施 イタリア大使館 貿易促進部 イタリア・サルーミ普及促進協会（会長：フランチェスコ ピッツァガッリ、本部：イタリア・ミラノ）は、欧州連合 （EU）とイタリア政府の支援を得て、DOP（保護指定原産地表示）や IGP（保護指定地域表示）の認定を受けた サルーミ（Salumi - 食肉加工品。とりわけ豚肉加工食品を指す）の価値とイタリアの優れたライフスタイルを伝え る事を目的とし、日本において様々な普及活動を実施しております。本活動の一環として、イタリア パルマ市に あるイタリア料理国際専門学校をはじめ、世界各国で開催される料理教室でも講師を務めるクリスチャン・ ブローリア氏を特別ゲストとしてお招きし、学生を対象とした実演形式の講習会をエコール 辻 東京(6/28、 6/29)・学校法人服部学園 服部栄養専門学校(6/30)の計 3 日間で実施致します。 エコール 辻 東京での 2 日間の講習会は、生徒約 100 名（2 年生と卒業生の有志）を対象に、ブローリア氏に よるサルーミをメインの食材としたデモンストレーションクッキングを実施します。 学生にはイタリアの多様な サルーミ（プロシュット、サラーメ、コッパ、モルタデッラ、パンチェッタ等）を実際に食べてもらい、そのスライスの 仕方、保存方法なども紹介します。通訳を交えてのコミュニケーションになりますので、調理における重要な点を 詳細に、学生に伝える事が可能です。また、料理完成後には質疑応答の時間を設けておりますので、試食後に 感じた事や疑問に思った事を直接ブローリア氏に聞く事が可能です。 学校法人服部学園 服部栄養専門学校での講習会は、3 時間の講義をブローリア氏によるデモンストレーション クッキング、試食会、学生による実習形式に分けて講習会を行います。学校からの協力により、講師 4 名、 アシスタント 5 名がブローリア氏のデモンストレーションクッキングおよび生徒の実習をサポート致します。 Cristian Broglia (クリスチャン・ブローリア) 1974 年生まれ。サルソマッジョーレテルメ市ホテル観光業高等学校 卒業後、イタリア国内のみならず、ローザンヌ、ロンドンなど各国で 研 鑽 を積 む。 2 0 0 1 年 に は ア イ ル ラン ドの スト ロ ベリ ー ・ ツ リー ・ レストランにてオーガニック料理の修養を行い、2004 年よりパルマ市 にあるイタリア料理国際専門学校の講師となる。2012 年からは 国内外の調理イベント派遣講師としても活躍。イタリア サルーミ 普及協会とのコラボレーションとして、既に、ドイツ、ハンガリー、 フィンランド、アルゼンチン、メキシコ、香港、トルコ、ペルー、カナダ、 スロバニア、マケドニア、モンテネグロ、韓国、ブリュッセルにて調理師 学校の学生を対象とした料理教室を開催している。 イタリア大使館 － 貿易促進部 【開催概要】 日付 学校名 住所 6 月 28 日 エコール 辻 東京 東京都国立市富士見台 2-13-3 17：00～18：30（予定） 学生 70 名＋卒業生 30 名 6 月 29 日 エコール 辻 東京 東京都国立市富士見台 2-13-3 17：00～18：30（予定） 学生 70 名＋卒業生 30 名 東京都渋谷区千駄ヶ谷 5-25-4 9：00～12：00（予定） 2 年生 85 名 6 月 30 日 学校法人服部学園 服部栄養専門学校 時間 対象 サルーミ (ｓalumi) とは 食肉加工品、とりわけ豚肉加工食品を指す総称です。 伝統と品質の歴史遺産でもあるイタリアのサルーミはその多くが欧州連合(EU)により DOP、 IGP として認定保護 されています。DOP, IGP として EU に認定保護されている全サルーミ 160 製品のうち、イタリア産のものは 41 製品（21DOP、20IGP）に及びます。 ＜この件に関するお問合せ先＞ ウィタン アソシエイツ株式会社（広報代行） 担当：末次、マートライ Tel: 03-5544-8481 FAX: 03-3586-0662 Mail: [email protected] イタリア大使館 － 貿易促進部
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