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Antworten:
Zuschauerfrage(n) der Woche:
27.05.2016
Frage:
Hallo Robin, ich möchte mir einen Veilchenessig selber
machen. Hast Du eine Idee für ein Rezept?
Antwort:
Ein freundliches „Hallo“ zurück.
Mein Rezept: genügend frische Veilchenblühten, von Schmutz
befreit in eine verschließbare Flasche/Gefäß geben. Eine
Limette vierteln und ebenfalls dazu geben. Mit leichtem
weißen Essig übergießen bis alles bedeckt ist, verschließen
und ca. 8 - 10 Tage bei Zimmertemperatur ziehen lassen.
Abseihen und fertig ist der Essig.
Frage:
Lieber Robin, wie kann ich gekörnte Brühe im Backrohr
selber machen?
Antwort:
Frische Zwiebeln, Möhren, Sellerie, Lauch, Petersilie,
Liebstöckel - schälen, putzen, waschen. Alles grob
schneiden und dann mit einem Pürierstab oder in einem Mixer
fein pürieren. Etwas Salz und Pfeffer dazugeben und im
Dehydrator dünn ausgestrichen trocknen lassen.
(Im Backofen ebenfalls dünn auf einer Backmatte
ausgestrichen bei ca. 75 Grad 12 Stunden trocknen.) Dann
mit einem Mörser fein zerstoßen und im verschließbaren Glas
aufbewahren.
Frage:
Was lässt sich alles aus Süßkartoffeln zubereiten?
Antwort:
Zum Beispiel; Süßkartoffelstampf & Petersilie.
Dafür die Süßkartoffeln schälen und mit Brühe und Sahne
weich kochen (bis die Flüssigkeiten fast komplett reduziert
sind) Dann die Süßkartoffeln grob mit einer Gabel
zerdrücken und reichlich frisch geschnittene Petersilie
unterrühren. Mit Salz, Muskat, Butter und frischem
Zitronensaft abschmecken.

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