PALEO- bzw. Steinzeit-Ernährung bringt Gesundheit. Jedermann zu empfehlen ist eine Reduzierung der Kohlenhydrate (KH) im täglichen Speisenplan (LOW-CARB). Damit ist jedoch noch nichts ausgesagt über Qualität und Art der Nahrungsmittel. Im Laufe der letzten 2 bis 3 Millionen Jahre, im Paläolithikum, hat sich der Mensch als Jäger und Sammler sehr gut an eine Nahrung aus vorwiegend Fisch, Fleisch und Fett der Tiere, angepasst. Gluten der Getreide kamen damals in der Nahrung nicht vor. Es gab fast keine Kohlenhydrate !! Ebenso gab es weder Soja noch Tiermilch, die tun uns nicht gut. Steinzeit-Ernährung heißt: Null von Getreide, Null von Milch, Keine reifen Hülsenfrüchte, sowie Null Industrie-Zucker: Milch meiden! http://josef-stocker.de/milch_meiden.pdf Getreide, Hülsenfrüchte, Tiermilch stehen erst seit 5 bis zehntausend Jahren, seit Erfindung des Ackerbaues und der Tierzucht, auf unserem Tisch. Das sind nur ein paar Sekunden der unendlich langen Geschichte unserer Entwicklung. Auf die KH-Produkte der Agrikultur sind wir genetisch noch gar nicht eingestellt, was sich in den vielen chronischen Krankheiten manifestiert. Unser Gehirn (die Software), das Stoffwechselsystem, konnten sich in diesen letzten paar Tausend Jahren noch nicht darauf einstellen. Die Agrar-Revolution ermöglichte durch die lagerfähigen Nahrungsmittel einen Sprung vorwärts auf dem Gebiet der Kultur und Forschung, brachte aber einen nachweisbaren Rückschritt bei der Gesundheit. Naturvölker bekommen innerhalb einer Generation unsere Zivilisationskrankheiten, sobald sie Brot, Mehl, Getreide, getrocknete Hülsenfrüchte, Soja, Milch… Industrie-Zucker und die Konserven bekommen. In der Steinzeit gab es das Folgende nicht. Wir sollen total meiden: 1. Getreideprodukte: Meide alles mit Gluten - Weizen, Roggen, Dinkel, Gerste, Hafer 2. Reife Hülsenfrüchte, Soja, Linsen, Erbsen, Bohnen… Reduziere alle Kohlenhydrate! 3. Milchprodukte alle! (erlaubt: Ghee, das reine Fett der Milch) Milch verkalkt und verschleimt. 4. Raffinierter Zucker: ist Gift, besonders isolierter Fruchtzucker (Sirup), Zuckerhaltige Getränke, Softdrinks. Genussmittel: Kaffee, schwarzer Tee, Tabak. 5. Raffinierte Pflanzenöle und Fette. Mehrfach ungesättigte Pflanzenöle (seed oils). 6. Industriell stark verarbeitete Lebensmittel. Fleisch wird mit Zucker (Sirup), Farbstoffen und Geschmacksverstärkern angereichert, mit schädlichen Stoffen haltbar gemacht (Benzoesäure). Die Verarbeitung… macht vieles für uns gesundheitsgefährdend. Gesund ist PALÄO- oder Steinzeit-Ernährung: 1. Fleisch: empfohlen ist alles (mit dem Fett), was man mit Speer und Spies jagen kann. 2. Fisch: nur solche Fische, die Flossen und Schuppen haben. 3. Öle und tierische Fette: Olivenöl, Avocado, Ghee (ausgelassene Butter) 4. Obst, aber nur vollreifes und zugleich säurearmes, in geringem Maße (Stefan Schaub). 5. Gemüse stärkearm: also bei Kartoffeln, Rote Rüben… Maß halten (meide zu viele KH). 6. Kräuter und Gewürze 7. Eier: Vorsicht! Es gab nicht oft Vogelnester und Brutzeit (Eiklar ist ein Allergen). Genaueres ist zu finden in guten Büchern: Richter, Nico (2014) "Paleo. Steinzeit Diät: …115 Rezepte" 224 Seiten; München: Christian 3 2014; ISBN: 978-3862445905 http://www.paleo360.de/ (ohne Getreide, Hülsenfrüchte, Milch) Sanfilippo, Diane "Das große Buch der Paläo-Ernährung" 432 Seiten; Riva: August 2014; Deutsch; ISBN: 978-3868834802 Sehr gut - Empfehlung! 27,8 x 21,4 x 2,8 cm Walker, Danielle "Paleo-Küche… 160 einfache Rezepte ohne Gluten, Getreide, Milch" 368 Seiten; books4success: Juni 2014; ISBN: 978-3864701757 Engl.: "Against All Grain: Meals" Kuhmilch bringt viele Krankheiten, bis Krebs: http://josef-stocker.de/milch_meiden.pdf 1 Ballantyne, Sarah (2014) "The Paleo Approach: Reverse Autoimmune Disease and Heal Your Body" mit Robb Wolf; 432 Seiten; Victory Belt Publishing 2014; ISBN: 978-1936608393 [Englisch] 215x275x30 mm; Cookbook: http://www.thepaleomom.com/ Most Recommended! Arthur de Vany "Die Steinzeit-Diät: … natürlich fit, schlank und gesund wie vor 200.000 Jahren" 277 Seiten; (The New Evolution Diet); 2012; ISBN: 978-3-864700002 Marsden / Whitmore (2014) "Paleo - Die Steinzeitdiät: Gesund abnehmen und natürlich leben - Über 100 leckere und schnelle Rezepte" 272 Seiten; 2014; ISBN: 978-3442175079 Leite, Boris (2014) "Das Paleo-Prinzip - Fit, gesund und schlank - 120 Rezepte" 256 Seiten; Neuer Umschau Buchverlag (20. September 2014); ISBN: 978-3865287830 Buch ist groß+dick Terry Wahls (2014) "Multiple Sklerose erfolgreich behandeln - mit dem Paläo-Programm" 488 Seiten; Kirchzarten bei Freiburg: VAK: Sept. 2014; ISBN: 978-3867311595 Engl.: The Wahls Protocol: How I Beat Progressive MS Using Paleo Principles and Functional Medicine. 2013 Schaller, Heidrun "Die Paleo-Revolution: Gesund durch Ernährung im Einklang mit unserem genetischen Erbe" 220 Seiten; books4success: April 2015; ISBN: 978-3864702433 Iatroudakis, Michael "Paleo Lifestyle: Steinzeitfitness im 21. Jahrhundert" [deutsch] 300 Seiten: 2012; ISBN: 978-3848226542 Ders. "Paleo 30: Das 30 Tage Programm für Anfänger (Steinzeiternährung)" 120 Seiten, 2014; ISBN: 978-1496172549 http://my-kindle-ebooks.de/ Venesson, Julien "Wie der Weizen uns vergiftet: Ratgeber für Glutensensitive" 202 Seiten; Riva: 2015; ISBN: 978-3868834772 (Frz. "Gluten. Comment le blé moderne nous intoxique" ) Venesson, Julien " Paléo Nutrition" (Französisch) 304 Seiten; 2014; ISBN: 978-2365490832 Eenfeldt, Andreas "Köstliche Revolution: Gesund… durch richtiges Essen" 312 Seiten; 2013 Strunz, Ulrich "Warum macht die Nudel dumm? Leichter, klüger, besser drauf: No Carbs und das Geheimnis wacher Intelligenz" 255 Seiten; Heyne: 2015; ISBN: 978-3453200630 Novak Djokovic "Siegernahrung. Glutenfreie Ernährung für Höchstleistung" (Gluten sowie Milch total meiden) 175 Seiten; Riva, München: 2014; ISBN: 978-3868834024 (Tennisprofi) Gedgaudas, Nora "Primal Body, Primal Mind: Beyond the Paleo Diet for Total Health and a Longer Life" (Englisch) 391 Seiten; Healing Arts: 2011; ISBN-13: 978-1594774133 Sisson, Mark "Gesundheitsgeheimnisse aus der Steinzeit: Das revolutionäre Primal HealthKonzept" 416 Seiten; Goldmann Verlag: Feb. 2015; ISBN: 978-3442220991 dasselbe engl.: Sisson, Mark "The Primal Blueprint: Reprogram Your Genes for Effortless Weight Loss, Vibrant Health, and Boundless Energy" TB, 325 Seiten; Updated: 2012; ISBN: 978-0982207789 Sisson, Mark "Make It Paleo: Over 200 Grain-Free Recipes for Any Occasion" [Englisch] 448 Seiten (Rezepte); 2012; ISBN: 978-1936608867; Größe 27,4 x 21,1 x 3 cm Sisson, Mark "The Primal Connection: Follow Your Genetic Blueprint to Health and Happiness" [Engl.] 256 Seiten; Primal Nutrition: 2013; ISBN: 978-0984755103 Robb Wolf, Loren Cordain "The Paleo Solution: The Original Human Diet" 320 Seiten; ISBN: 978-0-982565841 Paleo compliant recipes are grain-free, bean-free, dairy-free and free of other Neolithic foods. 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