PALEO- bzw. Steinzeit-Ernährung bringt Gesundheit. Jedermann zu empfehlen ist eine Reduzierung der Kohlenhydrate (KH) im täglichen Speisenplan (LOW-CARB). Damit ist jedoch noch nichts ausgesagt über Qualität und Art der Nahrungsmittel. Im Laufe der letzten 2 bis 3 Millionen Jahre hat sich der Mensch als Jäger und Sammler sehr gut an eine Nahrung aus vorwiegend Fisch, Fleisch und Fett der Tiere angepasst. Die Gluten der Getreide kamen damals in der Nahrung nicht vor. Steinzeit-Ernährung besagt also: Null von Getreide, Null von Milch, Keine reifen Hülsenfrüchte, sowie Null Industrie-Zucker: Milch meiden! http://josef-stocker.de/milch_meiden.pdf Getreide, Hülsenfrüchte, Tiermilch stehen erst seit 5 bis zehntausend Jahren, seit Erfindung des Ackerbaues und der Tierzucht, auf unserem Tisch. Das sind nur ein paar Sekunden der unendlich langen Geschichte unserer Entwicklung. Auf die Produkte der Agrikultur sind wir genetisch noch gar nicht eingestellt, was sich in den vielen chronischen Krankheiten manifestiert. Unser Gehirn (die Software), das Stoffwechselsystem, konnten sich in diesen letzten paar Tausend Jahren noch nicht darauf einstellen. Die Agrar-Revolution ermöglichte durch die lagerfähigen Nahrungsmittel einen Sprung vorwärts auf dem Gebiet der Kultur und Forschung, brachte aber einen nachweisbaren Rückschritt bei der Gesundheit. Naturvölker, die kein metabolisches Syndrom und keinen Krebs kennen, bekommen innerhalb einer Generation unsere Zivilisationskrankheiten, sobald sie Brot, Mehl, Getreide, getrocknete Hülsenfrüchte, Soja, Milch… Zucker und die Konserven bekommen. In der Steinzeit gab es das Folgende nicht. Wir sollen total meiden: 1. Getreideprodukte: Meide alles aus Körnern, Samen, Weizen, Roggen, Dinkel, Gerste, Hafer 2. Reife Hülsenfrüchte (Erbsen, Bohnen …) 3. Milchprodukte alle! (erlaubt ist nur ausgelassene Butter: Ghee, das reine Fett der Milch) 4. Zucker und Süßigkeiten: raffinierte Zucker sind Gift, besonders isolierter Fruchtzucker (Sirup) Zuckerhaltige Getränke, Softdrinks. Genussmittel: Kaffee, schw./grüner Tee, Tabak. 5. Raffinierte Pflanzenöle und Fette. Mehrfach ungesättigte Pflanzenöle (seed oils). 6. Industriell stark verarbeitete Lebensmittel. Fleisch wird mit Zucker (Sirup), Farbstoffen und Geschmacksverstärkern angereichert, mit schädlichen Stoffen haltbar gemacht (Benzoesäure). Die Verarbeitung… macht vieles zu leerem Schrott. 7. Eier: Es gab nicht oft Vogelnester. PALEO oder Steinzeit-Ernährung ist gesund und empfiehlt: 1. Fleisch: empfohlen ist alles (mit dem Fett), was man mit Speer und Spies jagen kann. 2. Fisch: nur solche Fische, die Flossen und Schuppen haben. 3. Öle und tierische Fette: Olivenöl, Avocado, Ghee (ausgelassene Butter) 4. Obst, aber nur vollreifes und säurearmes (Beachte Stefan Schaub). 5. Gemüse stärkearm: also bei Kartoffeln, Rote Rüben… Maß halten. 6. Kräuter und Gewürze Genaueres ist zu finden auf: Richter, Nico (2014) "Paleo. Steinzeit Diät: …115 Rezepte" 224 Seiten; München: Christian 3 2014; ISBN: 978-3862445905 http://www.paleo360.de/ (ohne Getreide, Hülsenfrüchte, Milch) Sanfilippo, Diane "Das große Buch der Paläo-Ernährung" 432 Seiten; Riva: August 2014; Deutsch; ISBN: 978-3868834802 Sehr gut - Empfehlung! 27,8 x 21,4 x 2,8 cm Terry Wahls (2014) "Multiple Sklerose erfolgreich behandeln - mit dem Paläo-Programm" 488 Seiten; Kirchzarten bei Freiburg: VAK: Sept. 2014; ISBN: 978-3867311595 Engl.: The Wahls Protocol: How I Beat Progressive MS Using Paleo Principles and Functional Medicine. 2013 1 Arthur de Vany "Die Steinzeit-Diät: … natürlich fit, schlank und gesund wie vor 200.000 Jahren" 277 Seiten; (The New Evolution Diet); 2012; ISBN: 978-3-864700002 Kuhmilch bringt viele Krankheiten, bis Krebs: http://josef-stocker.de/milch_meiden.pdf Marsden / Whitmore (2014) "Paleo - Die Steinzeitdiät: Gesund abnehmen und natürlich leben - Über 100 leckere und schnelle Rezepte" 272 Seiten; 2014; ISBN: 978-3442175079 Leite, Boris (2014) "Das Paleo-Prinzip - Fit, gesund und schlank - 120 Rezepte" 256 Seiten; Neuer Umschau Buchverlag (20. September 2014); ISBN: 978-3865287830 Buch ist groß+dick Iatroudakis, Michael "Paleo Lifestyle: Steinzeitfitness im 21. Jahrhundert" [deutsch] 300 Seiten: 2012; ISBN: 978-3848226542 Ders. "Paleo 30: Das 30 Tage Programm für Anfänger (Steinzeiternährung)" 120 Seiten, 2014; ISBN: 978-1496172549 http://my-kindle-ebooks.de/ Walker, Danielle "Paleo-Küche… 160 einfache Rezepte ohne Gluten, Getreide, Milch" 368 Seiten; books4success: Juni 2014; ISBN: 978-3864701757 Engl.: "Against All Grain: Meals" Cordain, Loren "Das Paläo-Prinzip der gesunden Ernährung im Ausdauersport" 250 Seiten; Sportwelt Verlag: 2009; 4. Bearb. u. ergänzte Auflage 2013; ISBN: 978-3941297104 Arnot, Bob "Die Aztekendiät. Gesund und schlank mit Chia" 304 Seiten; Goldmann: 2014 Venesson, Julien "Wie der Weizen uns vergiftet: Ratgeber für Glutensensitive" 202 Seiten; Riva: 2015; ISBN: 978-3868834772 (Frz. "Gluten. Comment le blé moderne nous intoxique" ) Schaub, Stefan „Die Krankheitsfalle. Wie Sie sich befreien und wieder gesund werden“ 2009; ISBN: 978-3-907547120 Säurearm und Kohlenhydratarm http://josef-stocker.de/schaubta.pdf Bachler, Käthe „Erfahrungen einer Rutengängerin - Geobiologische Einflüsse auf den Menschen" 20. Auflage 2012; ISBN: 978-3701730353 (Störzonen: Krebs als Standortproblem) Krebs als Standort-Problem: http://josef-stocker.de/wasser_erdstrahlen_literatur.pdf Keith, Lierre "… über Missverständnisse und Risiken einer streng vegetarischen und veganen Lebensweise" 251 Seiten; Systemed: 2013; ISBN: 978-3-927372-87-0; Empfehlung! "The Vegetarian Myth: Food, Justice, and Sustainability" 309 Seiten; ISBN: 978-1604860801 http://www.lierrekeith.com/book-ex_the-vegetarian-myth.php http://www.lierrekeith.com/ Ballantyne, Sarah (2014) "The Paleo Approach: Reverse Autoimmune Disease and Heal Your Body" mit Robb Wolf; 432 Seiten; Victory Belt Publishing 2014; ISBN: 978-1936608393 [Englisch] 215x275x30 mm; Cookbook: http://www.thepaleomom.com/ Beide empfohlen! Paul, Sabine "PaläoPower. Das Wissen der Evolution nutzen für Ernährung" 978-3-406630484 Robb Wolf, Loren Cordain "The Paleo Solution: The Original Human Diet" 978-0-982565841 Paleo compliant recipes are grain-free, bean-free, dairy-free and free of other Neolithic foods. Jeffery St. Julien RN "The Paleo Lifestyle Explained: Everything You Need to Know for Optimal Health, Self-Sustaining Fat Loss and …" 174 pag; 2013 Hartwig, Dallas & Melissa "It Starts with Food. Discover the whole 30 [days]" [Englisch] 320 pag; 2012; ISBN: 978-1936608898 http://whole9life.com/start/ The general nutritional recommendations don’t include grains of any kind: no breads, cereals, pasta, rice, not even gluten-free grains or pseudo-cereal. No, not even whole grains. See: William Davis. Jaminet, Paul & Shou-Ching Jaminet "Perfect Health Diet: Four Steps to Renewed Health, Youthful Vitality, and Long Life" [engl.] 428 Seiten, 2012; ISBN: 978-1-4516-9914-2; The most Toxic Foods: Cereals, Grains, Wheat, Corn, Fructose, Legumes, soy beans, Omega-6-rich vegetable Seed Oils. www.perfecthealthdiet.com http://blog.paleosophie.de/ Schmitz, München; http://www.paleo-plan.de/ N. Fabjan, Villach. Siehe alle meine pdf-Artikel: http://josef-stocker.de/stocker1.htm 2015-01-13 Dieser Artikel ist im Internet unter: http://josef-stocker.de/paleo_steinzeit_nahrung.pdf 2 Wallach, Joel D. "EPIGENETICS. The Death of the Genetic Theory of Disease Transmission" 572 pages; New York: 2014; ISBN: 978-1-59079-149-3 (Der Mensch braucht 90 essentielle Nahrungsbestandteile: Mineralstoffe, Spurenelemente, Vitamine, Fette - und glutenfreie (antiinflammatorische) Nahrung ohne Weizen, Roggen, Dinkel, Gerste, Hafer, damit sind sehr viele Krankheiten heilbar!) Mitochondrien (Terry Wahls betont die Versorgung der Mitochondrien): Ohmer, Uwe "Chronische Erkrankungen erfolgreich behandelt mit der Regenerativen Mitochondrien-Medizin" 199 Seiten (Din A 4); tao.de 2013; ISBN: 978-3-95529-206-5 (Nervenabbau; Amyotrophe Lateralsklerose; Burnout; Multiple Sklerose; Parkinson…) Kuklinski, Bodo / Anja Schemionek "Mitochondrientherapie - die Alternative: Schulmedizin? - Heilung ausgeschlossen!" 224 Seiten; Aurum: 15. April 2014; ISBN: 9783899017649 Kuklinski, Bodo "Mitochondrien: Symptome, Diagnose und Therapie" 280 Seiten; Aurum in J. Kamphausen: Nov. 2014, ISBN: 978-3899018943 3