PALEO-Ernährung bringt Gesundheit.

PALEO-Ernährung bringt Gesundheit.
Jedermann zu empfehlen ist eine Reduzierung der Kohlenhydrate (KH) im täglichen Speisenplan
(LOW-CARB). Damit ist jedoch noch nichts ausgesagt über Art und Qualität der Nahrungsmittel.
Im Laufe der letzten 2 bis 3 Millionen Jahre, im Paläolithikum, in der Steinzeit, hat sich der
Mensch als Jäger und Sammler sehr gut an eine Nahrung aus vorwiegend Fisch, Fleisch und
Fett der Tiere, angepasst. Er war vor "Erfindung des Ackerbaus" nachweislich viel gesünder
als die heutigen Menschen der westlichen Zivilisation (Skelette beweisen das). Wir wissen nicht
genau was der Steinzeitmensch (regional verschieden) gegessen hat, aber wir wissen sicher,
was er NICHT gegessen hat: Milch, Getreide kamen damals in der Nahrung nicht vor. Es gab
Null von Getreide, keine Hülsenfrüchte (Soja), keine Milch, sowie Null Industrie-Zucker.
Getreide, Hülsenfrüchte, Tiermilch stehen erst seit 5 bis zehntausend Jahren, seit Erfindung des Ackerbaues und der Tierzucht, auf unserem Tisch. Das sind nur ein paar Sekunden
der unendlich langen Geschichte unserer Entwicklung. Auf die vielen KH-Produkte der Agrikultur
und die Antinutritiantien (in Schale und Hülle) sind wir genetisch gar nicht eingestellt, was sich in
den vielen chronischen Krankheiten manifestiert. Unser Gehirn (die Software), das Stoffwechselsystem, konnten sich in diesen letzten paar Tausend Jahren noch nicht darauf einstellen. Die
Agrar-Revolution ermöglichte durch die lagerfähigen Nahrungsmittel einen Sprung vorwärts auf
dem Gebiet der Kultur und Forschung (mehr Freizeit), brachte aber einen nachweisbaren Rückschritt bei der Gesundheit. Naturvölker bekommen innerhalb einer Generation unsere Zivilisationskrankheiten, sobald sie Brot, Mehl, Getreide, getrocknete Hülsenfrüchte, Soja, Milch… Industrie-Zucker, Konserven und "Fabriksnahrung" bekommen.
In der Steinzeit gab es das Folgende nicht. Wir sollen total meiden:
1. Getreideprodukte: Weizen, Roggen, Dinkel, Gerste, Hafer… Meide Gluten + jedes Getreide.
2. Reife Hülsenfrüchte, Soja, Linsen, Erbsen, Bohnen…
3. Milchprodukte alle! Milch verkalkt und verschleimt (erlaubt ist Ghee, das geklärte, reine Fett).
Milch meiden! http://josef-stocker.de/milch_meiden.pdf
4. Raffinierter Zucker: ist Gift, besonders isolierter Fruchtzucker (Sirup) aus der Fabrik;
Zuckerhaltige Getränke, Softdrinks. Genussmittel: Kaffee, schwarzer Tee, Tabak.
5. Raffiniertes Salz (Erlaubt ist nur Meersalz oder Steinsalz mit allen Mineralien)
6. Raffinierte Pflanzenöle und Fette. Mehrfach ungesättigte Pflanzenöle (seed oils).
7. Industriell verarbeitete Lebensmittel. Fleisch wird mit Zucker (Sirup), Farbstoffen und Geschmacksverstärkern angereichert, mit schädlichen Stoffen haltbar gemacht (Benzoesäure). Die
Verarbeitung… macht vieles für uns gesundheitsgefährdend. Stichwort Natur: "REAL FOOD"
8. Vorsicht vor Säuren in der Nahrung: Saures Obst, Zitrusfrüchte meiden. (Stefan Schaub)
Gesund ist:
1. Fleisch: empfohlen ist alles (mit dem Fett), was man mit Speer und Spies jagen kann.
2. Fisch (Empfohlen sind solche Fische, die Flossen und Schuppen haben).
3. Öle und tierische Fette: Olivenöl, Avocado, Ghee (ausgelassene Butter)
4. Obst, aber nur in geringer Menge (Zucker): Nur vollreifes und zugleich säurearmes.
5. stärkearmes Gemüse: (meide zu viele KH) also Maß halten bei Kartoffeln, Rote Rüben….
6. Kräuter und Gewürze aus der Natur
Warnung vor Nahrungs-Säuren (Stefan Schaub): http://josef-stocker.de/schaub_acid_2015.pdf
Gute Bücher, die besten zuerst:
Schaller, Heidrun "Die Paleo-Revolution: Gesund durch Ernährung im Einklang mit unserem genetischen Erbe" 320 Seiten; books4success: März 2015; ISBN: 978-3864702433
Sanfilippo, Diane "Das große Buch der Paläo-Ernährung" 432 Seiten; Riva: August 2014;
Deutsch; ISBN: 978-3868834802 27,8 x 21,4 x 2,8 cm
1
Ballantyne, Sarah (2014) "The Paleo Approach: Reverse Autoimmune Disease and Heal
Your Body" mit Robb Wolf; 432 Seiten; Victory Belt Publishing 2014; ISBN: 978-1936608393
[Englisch] 215x275x30 mm; Cookbook: http://www.thepaleomom.com/ Most Recommended!
Hartwig, Dallas & Melissa "Alles beginnt mit dem Essen: Gesund und fit durch PaläoErnährung" 370 Seiten (deutsch); Riva: August 2015; ISBN-13: 978-3868836646
Hartwig, Dallas & Melissa "It Starts with Food. Discover the whole 30 [days]" [Englisch]
Hartwich, Dallas & Melissa "RESET: Schalten Sie Ihre Ernährung auf gesund - Das 30-TageProgramm" 400 Seiten; Erscheint bei Goldmann im Februar 2016. http://whole9life.com/start/
Wolfe, Liz "Eat the Yolks: Discover Paleo, fight food lies, and reclaim your health" (English) [Kindle Edition 1247 KB] Vorwort von Diane Sanfilippo; Gebunden 288 Seiten; Victory Belt
Publishing: 2014; ISBN: 978-1628600193
Wolf, Robb /Loren Cordain "The Paleo Solution: The Original Human Diet" 320 Seiten;
2010; ISBN: 978-0-982565841 Paleo compliant recipes are grain-free, bean-free, dairy-free …
Richter, Nico (2014) "Paleo. Steinzeit Diät: …115 Rezepte" 224 Seiten; München: Christian
3
2014; ISBN: 978-3862445905 http://www.paleo360.de/ (ohne Getreide, Hülsenfrüchte, Milch)
Swanhart, Kenzie "Paleo für Anfänger: Das Buch zum Loslegen" 300 Seiten;
books4success: Erscheint erst im November 2015
Jacob, Aglaée "Digestive Health with Real Food: A Practical Guide to an AntiInflammatory, Low-Irritant, Nutrient Dense Diet for IBS & Other Digestive Issues" (Englisch)
396 Seiten; Paleo Media Group: 2013; ISBN: 978-0988717206 Größe: 2,5 x 21,6 x 28 cm
Walker, Danielle "Paleo-Küche… 160 einfache Rezepte ohne Gluten, Getreide, Milch"
368 Seiten; books4success: 2014; ISBN: 978-3864701757 Engl.: "Against All Grain: Meals"
Walker, Danielle "Paläo-Küche für jeden Tag. 100 einfache Rezepte ohne Gluten, Getreide
und Milchprodukte" 336 Seiten; Riva: 2015; ISBN: 978-3868835656; Größe: 21 x 26 x 2,7 cm
Marsden / Whitmore (2014) "Paleo - Die Steinzeitdiät: Gesund abnehmen und natürlich
leben - Über 100 leckere und schnelle Rezepte" 272 Seiten; 2014; ISBN: 978-3442175079
Amsterdam, Elana "Moderne Paleo-Küche: Genuss ohne Gluten, Getreide und Milch" 160
Seiten; books4success: 20. Januar 2015; ISBN: 978-3864702402
Originaltitel:"Paleo Cooking from Elana's Pantry: Gluten-Free, Grain-Free, Dairy-Free"
Olschewski, Felix "Das Urgeschmack-Kochbuch: Jeden Tag gesund und lecker" 144 Seiten, Books on Demand: 2014 ISBN: 978-3842377264, www.urgeschmack.de
Leite, Boris (2014) "Das Paleo-Prinzip - Fit, gesund und schlank - 120 Rezepte" 256 Seiten;
Neuer Umschau Buchverlag (20. September 2014); ISBN: 978-3865287830 Buch ist groß+dick
Dollé, Romy "Früchtewampe - Warum Obst und Gemüse dick machen können" 200 Seiten
Systemed März 2015 ISBN: 978-3942772839
Arthur de Vany "Die Steinzeit-Diät: … natürlich fit, schlank und gesund wie vor 200.000
Jahren" 277 Seiten; (The New Evolution Diet); 2012; ISBN: 978-3-864700002
Terry Wahls (2014) "Multiple Sklerose erfolgreich behandeln - mit dem Paläo-Programm"
488 Seiten; Kirchzarten bei Freiburg: VAK: Sept. 2014; ISBN: 978-3867311595 Engl.: The Wahls
Protocol: How I Beat Progressive MS Using Paleo Principles and Functional Medicine. 2013
Blum, Esther "Paleo-Power für Frauen: Gesund, schnell und dauerhaft abnehmen" 352
Seiten; Goldmann TB: August 2015 ISBN: 978-3442175222
2
Iatroudakis, Michael "Paleo Lifestyle: Steinzeitfitness im 21. Jahrhundert" [deutsch] 300
Seiten: 2012; ISBN: 978-3848226542 Ders. "Paleo 30: Das 30 Tage Programm für Anfänger
(Steinzeiternährung)" 120 Seiten, 2014; ISBN: 978-1496172549 http://my-kindle-ebooks.de/
http://steinzeit-paleo-diaet.de/
Schaub, Stefan „Die Krankheitsfalle. Wie Sie sich befreien und wieder gesund werden“
ISBN: 978-3-907547120 Säurearm und Kohlenhydratarm http://josef-stocker.de/schaubta.pdf
"Die Krankheitsfallen" 320 Seiten; August 2015: http://josef-stocker.de/schaub_acid_2015.pdf
Trescott, Mickey "The Autoimmune Paleo Cookbook: An Allergen-Free Approach to Managing Chronic Illness" (Englisch) 300 Seiten; Greenleaf: 2015; ISBN: 978-0578135212
Myers, Amy "The Autoimmune Solution: Prevent and Reverse the Full Spectrum of Inflammatory Symptoms and Diseases" (Englisch) 390 Seiten; HarperCollins.com: 2015; ISBN:
978-0062347473 (Functional Medicine)
http://blog.paleosophie.de/ Schmitz, München; http://www.paleo-plan.de/ N. Fabjan, Villach.
Hartwig, Dallas & Melissa "It Starts with Food. Discover the whole 30 [days]" [Englisch] 320
pag; 2012; ISBN: 978-1936608898 http://whole9life.com/start/ no breads, cereals, pasta, rice,
not even gluten-free grains or pseudo-cereal. No, not even whole grains.
Jaminet, Paul & Shou-Ching Jaminet "Perfect Health Diet: Regain Health and Lose Weight
by Eating the Way You Were Meant to Eat" 428 Seiten, 2012; ISBN: 978-1-4516-9914-2
www.perfecthealthdiet.com In the PALEODIET there are not the toxic Foods: Cereal Grains,
wheat, corn, Fructose, Legumes, soy beans, Omega-6-rich vegetable Seed Oils.
Venesson, Julien "Wie der Weizen uns vergiftet: Ratgeber für Glutensensitive" 202 Seiten;
Riva: 2015; ISBN: 978-3868834772 (Frz. "Gluten. Comment le blé moderne nous intoxique" )
Venesson, Julien " Paléo Nutrition" (Französisch) 304 Seiten; 2014; ISBN: 978-2365490832
Westman, Eric "Keto Clarity: Your Definitive Guide to the Benefits of a Low-Carb, High-Fat
Diet" (Englisch) 256 Seiten; Victory Belt: August 2014; ISBN: 978-1628600070 (Atkins)
Strunz, Ulrich "Warum macht die Nudel dumm? Leichter, klüger, besser drauf: No Carbs
und das Geheimnis wacher Intelligenz" 255 Seiten; Heyne: 2015; ISBN: 978-3453200630
Shepherd, Sue "The Complete Low-Fodmap Diet: A Revolutionary Plan for Managing IBS
and Other Digestive Disorders" (Englisch) 288 Seiten; 2013; ISBN: 978-1615190805
Catsos, Patsy "IBS - Free at Last! Second Edition: Change Your Carbs, Change Your Life
with the FODMAP Elimination Diet" (Englisch) Taschenbuch; 180 Seiten; 2. Aufl. 2012;
Pimentel, Mark "A New IBS Solution: Bacteria - The Missing Link in Treating Irritable Bowel
Syndrome" (English) [Kindle Edition] 398 KB 172 Seiten; 2008
Keith, Lierre "… über Missverständnisse und Risiken einer streng vegetarischen und veganen Lebensweise" 251 Seiten; Systemed: 2013; ISBN: 978-3-927372-87-0; Empfehlung!
Eiweiß wichtig (aber Warnung vor Soja und Hülsenfrüchten) http://josef-stocker.de/welt2.htm
Soja meiden! http://josef-stocker.de/soja.pdf
Kuhmilch bringt viele Krankheiten, bis Krebs: http://josef-stocker.de/milch_meiden.pdf
Gegen Schwermetalle, zur Entgiftung, gegen unerwünschte Bakterien das beste Mittel:
http://josef-stocker.de/gesund11.htm oder zum Download: http://josef-stocker.de/mms.pdf
Siehe alle meine pdf-Artikel: http://josef-stocker.de/stocker1.htm
2015-08-13
Dieser Artikel ist im Internet unter: http://josef-stocker.de/paleo_steinzeit_nahrung.pdf
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